Čokoladni kolač

Predivan čokoladni kolač. Moji ukućani su bili oduševljeni, deca posebno jer obožavaju sve što je od čokolade.

Kore:300 gr brašna,200 gr kristal šećera,50 gr kakaoa,1 prašak za pecivo – 10 gr,400 ml jogurta,3 cela jaja,100 ml ulja,po želji ekstrakt ruma.

Krem:300 gr tamne čokolade,300 ml slatke pavlake, vrhnje za šlag,4 kašike šećera u prahu,250 gr krem sira,po želji ekstrakt ruma.

Priprema:Prvo prviri fil.Na vatru staviti slatku pavlaku i zagrejati do tačke ključanja.Skloniti sa vatre pa dodati izlomljenu čokoladu.

Mešati dok se skroz ne sjedini.Ostaviti da se ohladi pa u frižider sat, dva.Dok se hladi praviti kore.

Uključiti rernu na 160 stepeni.Pomešati brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo.Dodati jaja, ulje i jogurt i sve sjediniti žicom.

Po želji ekstrakt ruma ( lepše je sa njim, ali po želji ).Staviti u obložen pleh 30 x 20 cm i da se peče 30 – 35 minuta.Pečen i ohladjen biskvit preseći vodoravno na tri jednaka dela.Ohladjen krem umutiti mikserom.

Krem sir umutiti sa šećerom u prahu.Pomešati oba krema zajedno i umutiti.Po želji dodati kestrakt ruma.Nanti krem na sve tri kore.Ostaviti kolač da odstoji i ukusi se lepo sjedine pa seći i služiti.

Prijatno.

Izvor:https://brzikolaci.com/

TORTA S LJEŠNJACIMA I KARAMELOM, NEODOLJIVA U SVAKOM POGLEDU

Sastojci

Biskvit:

– 8 kom bjelanaca– 140 gr šećera– 160 gr pečenih mljevenih lješnjaka– 2 kašike oštrog brašna– 2 kašike kakaoa– 1/2 kesice praška za pecivo– 100 ml ulja

Fil:

– 1 l punomasnog mlijeka– 8 kom žumanaca– 300 gr bombona karamel lješnjak– 160 gr gustina– 170 gr šećera– 100 gr maslaca– 200 ml slatkog vrhnja

Za natopiti biskvit:

– Malo mlijeka + kašika ruma

Ganache:

– 250 ml slatkog vrhnja (biljno 5+ Dlocela)
– 100 gr kvalitetne čokolade za kuvanje
– 100 gr noisette čokolade

Priprema

Karamel krema:

Zagrijati 1.5 dl mlijeka i preliti preko karamel-lješnjak bombona koje smo stavili u šerpu i to zagrijavati na laganoj vatri da se karamele otope. Od preostale količine mlijeka odvojiti 1 dl mlijeka a ostalo dodati otopljenim karamelama i zagrijavati (pojačati temperaturu).

U posebnu posudu stavimo žumanca, gustin, šećer i izmješamo sa 1dl hladnog mlijeka, fino da nema grudvica. Kad se mlijeko sa karamelama zagrijalo u to dodati prethodnu smjesu i zakuhati kremu (krema će biti baš čvrsta pa je potrebno malo energičnije promješati da nema grudvica).Smaknuti sa šporeta i prekriti površinu kreme sa prozirnom folijom i ostaviti da se hladi.

Biskviti:

Dok se krema hladi pravimo koru: u bjelanca dodati mrvicu soli i miksati, postepeno dodavati šećer i umutiti sjajan snijeg, isključiti mikser. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo, te lagano dodati šaumu od bjelanaca, mješati ručno, na kraju dodati i pečene mljevene lješnjake (ja sam 140 gr fino samljela, a 20 gr krupnije isjeckala) i sve lagano sjediniti.

Na kraju u laganom mlazu dodati ulje uz ručno mješanje.Smjesu podjeliti na 2 dijela i peći dvije odvojene kore. Izliti smjesu u okrugli kalup za torte d=22-26 cm, kome smo dno lagano premazali maslacem i stavili papir za pečenje (ja i na obruč kalupa stavim pek papir).Peći biskvite na 180 C oko 20-ak minuta ili zavisno od rerne nešto duže ili kraće. Pečene kore izvaditi i ostaviti da se ohlade.

Nastavak krema:

U mlak (ne sasvim ohlađen) krem dodati maslac i dobro izmiksati. Umutiti slatko vrhnje u šlag (ja sam koristila biljno šlag 5+, treba voditi računa da ne pretjerate sa miksanjem da ne dobijete maslac) i dodati u kremu i sve fino sjediniti mješanjem.

Slaganje:

Kada biskvite pečem u kalupu d=26 cm (visina gotove torte je oko 6 cm) kore ne sječem ili pečem odvojene 4 korrice, a kada pečem u kalupu d=22 cm (visina torte je oko 8 cm) onda svaki biskvit presječem po visini na 2 dijela. Biskviti nisu visoki ali kako ja volim tanje korice, ja ih bez problema prerežem, međutim ako niste spretni sa rezanjem ne morate ih ni sjeći.Staviti prvi dio u obruč kalupa, koji obložimo pek papirom, biskvit preliti sa malo mlijeka i ruma (ako vam se kore učini dovoljno mekan i sočan možete izostaviti ovaj korak, samo je bitno da ne pretjerate sa prelivom, dovoljno je tek par kašika), zatim premazati karamel-lješnjak kremom, ponovljati postupak, završiti sa kremom.

Ganache:

Čokolade izlomiti i preliti sa vrhnjem; staviti na srednju vatru i mješati dok se čokolade ne istope. Preliti preko posljednjeg sloja fila i ostaviti na hlađenje najbolje preko noći.

Izvor: coolinarika.com