Sastojci za biskvit (za 4 kore, dimenzija 10*30 cm):5 jaja,5 kašika šećera,5 kašika ulja,2,5 pune kašike kakao praha,2,5 ravne kašike brašna,1 kesica vanilin šećera.
Sastojci za fil:250 g maskarpone sira,nugat krem (ili 400-500 g kupovnog krema),150 g seckanih lešnika,100 g mlevenih napolitanki sa ukusom lešnika,1-1,5 dl slatke pavlake.
Sastojci za nugat krem:180 g šećera2 kesice vanilin šećera,2 dl vode,200 g crne čokolade,100 g nugat čokolade,50 g maslaca,50 g mleka u prahu,100 g sitno mlevenog lešnika/paste od lešnika.
Priprema nugat krema:Prokuvati kratko vodu i šećer.Dodati čokolade i mešati dok se ne otope.Skloniti sa ringle, pa umešati maslac.Na kraju dodati mleko u prahu i lešnik.Odvojiti cca 1,5 dl krema za premazivanje kora.(Isto uradite i ako koristite kupovni krem. Mada ovaj deo nije obavezan, celu količinu krema možete umešati u fil, ali većina kaže da im se ovako pripremljena torta više dopada.)
Priprema kora:Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje.Prvo umutiti čvrsto belanca, dodati šećer i mutiti dok se on ne otopi.Posebno sjediniti žumanca, vanilin šećer, kakao i brašno.Smesa je gusta, pa je potrebno dodavati belanca postepeno i mutiti mikserom sve dok se ne dobije smesa u koju se mogu umešati belanca (sjedinite obe smese).
Sjedinjenu smesu izliti u pleh i peći oko 8 minuta na 180-200 stepeni.*U brašno možete dodati malo praška za pecivo.
Priprema fila:Umutiti sir sa nugat kremom, dodati mlevene napolitanke, lešnik i umućenu slatku pavlaku.Filovanje:Krem koji je odvojen za premazivanje kora, podgrejati i dodati nekoliko kašika mleka ili neumućene slatke pavlake.Svaku koru premazati mlakim kremom, pa filovati tortu – kora-fil, kora-fil, završiti korom i dekorisati po želji.
Dekoracija:Preporuka za dekoraciju je ganaš krem pripremljen od 2 dl slatke pavlake, 100 g čokolade za kuvanje i 100 g nugat čokolade.Čokolade izlomiti i staviti u činiju.Slatku pavlaku zagrejati do tačke vrenja.Sipati je preko čokolade i mešati dok se čokolada ne otopi.Krem ohladiti u frižideru, umutiti mikserom i premazati tortu.
Za originalniji izgled, dodati čokoladne kuglice uvaljane u krupno mleveni lešnik.Kuglice možete pripremiti od 100 g domaćeg (ili kupovnog) nugat krema, 100 g mlevenog keksa, nekoliko kašika seckanog lešnika.Čvrstinu korigujte slatkom pavlakom – ako su jako čvrste, dodajte koju kašiku neumućene pavlake.Tortu možete preliti istopljenom čokoladom nakon što je premažate ganaš kremom.U ganaš krem možete dodati seckane lešnike.
Napomene:Koru pečem u plehu od rerne i podelim na 4 dela.Ukoliko želite da napravite okruglu tortu, koristite modlu prečnika oko 20 cm, smesu podelite na 2 dela i ispecite 2 biskvita koja ćete preseći na pola i dobiti 4 kore.Pastu od lešnika/sitno mleveni lešnik možete najlakše napraviti tako što ćete mleveni lešnik ponovo samleti u mlinu za kafu ili nekom drugom food procesoru uz dodatak 1-2 kašike šećera u prahu.
Maskarpone sir, takođe, možete napraviti u kućnim uslovima.
Leave a Reply