‘Baron torta’ s voćnim i čokoladnim nadjevom

Sastojci za jednu koru (peku se četiri):3 bjelanjka, 6 žlica šećera, 1 žlica kakao praha, 1 žlica mekog brašna, 2 žlice mljevenih oraha, prstohvat soli

Sastojci za voćni nadjev:300 g malina, 70 g svježih borovnica, 6 žlica šećera, 100 ml vode, 1 vanilin šećer, 3 žlice gustina, 1 žličica maslaca

Sastojci za čokoladni nadjev:12 žumanjaka, 130 g šećera, 500 ml mlijeka, 50 g gustina, 1 vanilin šećer, 100 g čokolade za kuhanje, 125 g maslaca

Sastojci za glazuru:100 g bijele čokolade, 3 žlice ulja, 1 žličica maslaca

Priprema:Za kore prvo prosijajte kakao i brašno. Zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke stavite u hladnjak, a 3 bjelanjka pjenasto izmiksajte s prstohvatom soli. Postupno sipajte šećer, sve vrijeme muteći dok se ne dobije potpuno čvrst snijeg. Lagano, žlicom umiješajte kakao, brašno i mljevene orahe.

Pleh premažite uljem i obložite papirom za pečenje, pa ulijte smjesu. Blago protresite pleh i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni da se peče oko 25 minuta. Na isti način ispecite preostale 3 kore.

Priprema voćnog nadjeva:

Maline (može i smrznute) stavite u posudu, dodajte borovnice isječene na polovice, šećer, vanilin šećer i gustin rastvoren u vodi. Pustite da provrije. Miješajte. Kada se zgusne, sklonite sa štednjaka i dodajte maslac. Nadjev prekrijte prianjajućom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Priprema čokoladnog nadjeva:Žicom umutite žumanjke, šećer i vanilin šećer, dodajte 250 ml mlijeka u kojem je rastvoren gustin, a preostalu količinu mlijeka stavite da provrije. Zatim ulijte žumanjke i gustin u mlijeko, miješajte i ostavite da se nadjev zgusne. Odmah dodajte čokoladu. Kada se čokolada istopi, nadjev pokrijte prianjajućom folijom i ostavite da se ohladi (nakon dodavanja čokolade, nadjev se može prebaciti u drugu posudu radi bržeg hlađenja). U ohlađen nadjev dodajte maslac sobne temperature te izmiksajte.

Voćni nadjev podijelite na 3 dijela, a čokoladni na 4 dijela.

Nadjevanje kora:Prvu koru premažite čokoladnim nadjevom, preko njega stavite voćni, ali ne do rubova. Preko toga stavite drugu koru, pa opet čokoladni i voćni nadjev. Tako i treću koru. Na voćni nadjev stavite četvrtu koru i cijelu tortu premažite četvrtim dijelom nadjeva s čokoladom.

Glazura:Čokoladu otopite na pari, dodajte ulje i maslac, sve izmiješajte da bude glatka smjesa i prelijte ohlađenu tortu. Dodatno ju možete ukrasiti mljevenim orasima. Prošarajte topljenom crnom čokoladom ili pospite malinama i borovnicama.

izvor dnevno.hr

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*