Coko moko torta savrsenstvo ukusa a i izgleda

Danas vam želim predstaviti divan desert koji sam kreirala za divnu ženu – moju majku. Ovaj petak joj je bio rođendan i kao i obično, torta je bila od mene. Svake godine pitam majku koju bi torta htjela ona uvijek odgovori sa “vrlo čokoladnu”. 

 Ove godine, posle izvesnog vremena, naišala sam na ovu prelepu čokoladnu tortu koja pleni ne samo svojom jedinstvenom vizijom i božanstvenim ukusom, već i nekim od najuspješnijih i najlakših kombinacija proizvoda za stvaranje komponenata. Preporučujem da to zapišete, jer sam sigurana da ćete u godinama koje dolaze koristiti gornji dio, kremu i cijelu tortu. 

Nadam se da će Vam ova tablica pomoći:

1/4 tsp = 1ml,1/2 tsp = 2ml,1 tsp = 5ml,3 tps = 1 Tbsp = 15ml,2 Tbsp = 30ml,4 Tbsp = 60ml,5 1/3 Tbsp = 80ml,8 Tbsp = 120ml,10 2/3 Tbsp = 160ml12 Tbsp = 180ml,16 Tbsp = 240ml.Tsp = znači čajna žlićica, a Tbsp = jušna žlica.

Evo i samog recepta:

Potrebni proizvodi:Za koru:9 jaja,1 1/2 tsp . brašno,1 1/2 tsp. šećer,100 g tamnog kakaa,1 pakovanje esencije rum.

Za kremu:5 jaja,1 1/4 tsp šećera,500 g maslaca,100 g tamnog kakaa.Za sirup:1 1/2 tsp. vode,1 tsp. votka (ili manje),esencija rum,šećer po ukusu.

Torta je spektakularna jer je zaista velika, a proizvodi su lako dostupni, iako u većim količinama. Koristila sam kalup za torte promjera 24 cm.

Pripremite koru tako što ćete jaja sa šećerom umutiti da bude gustu kremu, a zatim dodajte suve sastojke – brašno, prašak za pecivo i kakao, kao i malo esencije ruma po ukusu. Gotova smeša je gusta, sjajna i čokoladna. 

Uzmemo dno obrasca i pokrijemo ga krugom papira za pečenje, koji smo podmazali. Ulijte oko 5 tbsp. smjese i izjednačite. Stavite u rernu da se kora peče oko 10 minuta na 180 stepeni, prethodno zagrejan.

Nastavljamo ovako s ostatkom smjese, a ja sam dobila devet kora i ostavljamo ih da se potpuno ohlade.Kremu pripremite tako što ćete u vodenoj kupelji miksati jaja sa šećerom dok se krema ne zgusne. 

Na ovaj način jaja će biti podvrgnuta toplotnoj obradi i nema razloga za brigu.Ostavite da se krema ohladi, a zatim maslac umutite u pahuljastu kremu i dodajte malo po malo smjese i kakaa.

Ako vam ova krema smeta, predlažem da je zamijenite ganacheom od 500 g kreme i pet čokolada.Prije sastavljanja torte, napravim sirup kuhajući vodu sa oko 2/3 tsp. šećera, nakon ključanja sipati votku i esenciju ruma.

U obliku torte stavim poslužavnik, lagano premažem četkom (jer ima puno alkohola :)), a na vrh rasporedim kremu. Tako nastavljamo do kraja. Stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Budući da je prilika bila posebna, odlučila sam završiti tortu s još jednim posebnim elementom, a to je zrcalna čokoladna glazura. Možete ga preskočiti i ukrasiti tortu na drugi način, ali podijelit ću s vama kako sam je svejedno napravila.

Kontejner zaslađenog, gustog kondenzovanog mlijeka ( 397 g )   zagrijala sam na štednjaku sa 300 ml svježeg mlijeka. Za to vrijeme natopila sam želatinu s malo hladne vode i pustio da nabubri.

Kad je smjesa počela kipjeti, izvukala sam je sa vatre i izlila na prethodno razbijenu tamnu čokoladu, snažno miješajući žicom dok se nije dobio lijep, homogen sos. Kažem sos jer je smjesa prilično tečna. Dok je još toplo dodajte želatin i miješajte dok se ne otopi.

Izvadimo tortu, bilo bi lepo da je poprilicno hladna, čak sam ga na neko vrijeme stavila u zamrzivač i stavila na čašu, u veći pleh, da se ne isprlja previše.Kad se sos ohladi, počinjem prelijevati tortu.

Vratite u frižider dok se glazura potpuno ne stegne.Ukrasavamo po zelji kod mene je ispalo ovako:

Kao i uvijek, podsjetit ću vas da je krema na bazi ulja, što će značiti vađenje kolača na sobnoj temperaturi prije nego što se konzumira za opuštanje, ali dok je čvrst možete izrezati zaista savršene komade.

Nema da mi se nesto ne sviđa kod ove torte. Do sada su tanki sljezovi obično uvijek nekako tvrđe stajali ili poput keksa nakon omekšavanja, ali ovdje imaju okus poput browniesa, a tako su bogato čokoladni i pahuljasti. Krema je tako nježna, a sirupiranje s ovim sirupom može vam stvoriti zadovoljstvo.

Drago mi je da su se svi, ali najviše moja majka zaljubila u ovu tortu i prije nego što se rastanemo, želim joj da bude živa i zdrava, da uživa i puno ugodnih trenutaka životnih i emocionalnih i da bude uvijek okružena ljudima koji je vole i cijene takvu kakva je! Volim te, mamice-mamice!

A vama čitatelji želim vrlo nasmijanu sedmicu i ako nekoga jako volite – napravite mu ovu tortu 🙂

Da li vam se sviđa post s receptom i moj blog? Pomozite mi da ih promoviram dijeljenjem mojih recepata na facebook-u.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*