Lagane i kremaste, ove malina kocke odlične su za sve prilike, a toliko su osvježavajuće da će vam postati jedna od omiljenih poslastica. Prijatno!
Sastojci:Podloga:27-30 komada petit keksa.Krema:5 jaja,100 grama šećera,dvije kesice vanilin šećera,60 grama brašna,50 grama gustina,750ml mlijeka,50 grama putera,prstohvat soli.Još:200-300 grama malina.Dekoracija:3 kesice šlaga,200-250 ml mlijeka.
Priprema
Za kremu razdvojite žumanca od bjelanaca. U posudu sa žumancima stavite polovinu šećera (50 grama) i vanilin šećer pa žicom dobro izmiješajte. (Mikser sačuvajte za mućenje bjelanaca.) Dodajte brašno, gustin i oko 250 ml mlijeka pa dobro sjedinite žicom tako da ne bude grudvica.
Ostatak mlijeka sipajte u veću šerpu, ubacite i puter pa stavite na šporet i zagrijavajte na srednjoj vatri. U toplo mlijeko (ne treba da proključa) sipajte u tankom mlazu smjesu od žumanaca uz neprestano miješanje drvenom varjačom i kuvajte kremu dok se ne zgusne i ne proključa, 10-15 minuta. Kada baci par ključeva, tada je gotovo pa skinite s vatre.
Sada odmah pređite na mućenje bjelanaca. Dodajte im prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom na srednjoj brzini, uz postepeno dodavanje preostale količine šećera (drugih 50 grama), u par navrata. Mutite dok se šećer ne otopi i dok ne dobijete veoma čvrst snijeg.
U još toplu kremu od žumanaca dodajte polovinu snijega od bjelanaca i počnite miješati vrlo lagano, sve vrijeme prevrćući varjačom, pazeći da ne izlomite snijeg. Dodajte i ostatak i sve lijepo sjedinite dok se krema ne ujednači. Krema mora ostati vazdušasta i lagana pa nipošto ne smijete energično miješati, jer bi mogla da se razrijedi pa da vam krema na kraju bude tečna.
Neka se krema prohladi desetak minuta, a za to vrijeme operite maline (nipošto pod jakim mlazom vode, da se ne bi raspale). Poslažite ih na kuhinjski papir da se ocijedi višak vode. Uzmite odgovarajuću tacnu i složite petit keks. Na keks izručite mlaku kremu ravnomjerno i poravnajte. Sada odozgo poslažite maline i prstima ih blago utisnite u kremu.
Na kraju umutite šlag sa mlijekom (sami procijenite koliko će trebati, pazeći da ne bude previše mekan) i premažite kolač šlagom. Ukrasite po želji. Kolač dobro ohladite u frižideru i sijecite na kocke.
Izvor: Mystic cakesa
Leave a Reply