Cappuccino – karamel šnite

Okusi su u ovom kolaču jako lijepo izbalansirani i nježni, tako da će Vam se zasigurno svidjeti čak i ukoliko niste obožavatelj kolača s okusima kave.

Recept

Biskvit:

10 bjelanjaka, 10 žlica šećera, 4 žumanjka, 8 žlica ulja, 8 žlica vode, 8 žlica oštrog brašna, 2 žlice kakaa, 2 žlice cappuccino praha, 1 prašak za pecivo

Za natopiti biskvit:

100 ml mlijeka, 1 žlica cappuccina u prahu, 1 vanilin šećer

Krema:

10 žlica šećera, 1 vaniline šećer, 6 žumanjaka, 600 ml mlijeka, 5 žlica oštrog brašna, 500 ml vrhnja za šlag

Glazura:

100 g čokolade (tamne ili za kuhanje), 50 g maslaca, 3 žlice ulja, 1 žlica vode

Priprema:

Pećnicu uključiti na 180°C. Bjelanjke za biskvit izmiksajte u čvrsti snijeg, a nakon što je već postao lagano čvrst, počnite postupno dodavati žlicu po žlicu šećera. Zatim mikser spustite na najnižu brzinu, pa dodajte jedan po jedan žumanjak, pa ulje i vodu. Brašno, kakao, prašak za pecivo i cappuccino prah izmiješajte u zasebnoj zdjeli i prosijte, te kuhačom nježno umiješajte u smjesu.

Podijeliti smjesu na dva jednaka dijela i pecite u limu veličine cca 30*25 cm obloženom papirom, cca 10 minuta. Nemojte prepeći biskvit, on mora ostati sočan i nježan. Kad ste ispekli i malo ohladili biskvite, pripremite tekućinu za natapanje biskvita. Mlijeko zakuhajte i dodajte cappuccino i vanilin šećer, pa kad se šećer rastopio, time obilno poškropite biskvite.

Sada je red za pripremu kreme. 10 žlica šećera stavite u posudu debljeg dna pa ga na srednjoj do laganoj vatri otopite kako biste dobili karamel. Ključno je da se šećer ne miješa kuhačom nego eventualno malo promiješa kružnim pokretima posude u kojoj ga topite! U protivnom bi Vam se šećer mogao kristalizirati pa će Vam ostati veći komadi nerastopljenog šećera, koje je onda kasnije teško “razbiti”. Tek pred kraj, kad Vam se većina šećera otopila, možete malo promiješati. Kad se šećer potpuno otopi, zalijte ga s 400 ml ugrijanog toplog mlijeka (ne hladnim iz frižidera!). Kuhajte miješajući dok se mlijeko i karamel ne povežu. Dodajte i vanlin šećer. Preostale žumanjke i brašno razmutite i dobro izmiješajte u preostalom mlijeku (200 ml) te ukuhajte u kremu, konstantno miješajući pjenjačom dok se sve ne zgusne. Ohladite.

Dobro ohlađeno vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag pa umiješajte u prohlađenu kremu pažljivim pokretima. Jedan biskvit položite na četvrtasti pladanj ili lim, zatvorite oko njega fleksibilni obruč za kolače, pa premažite većinom kreme (ostavite par žlica za premazati drugi biskvit, kako bi se glazura ljepše primila za njega). Zatim slijede drugi biskvit, koji u tankom sloju premažite sačuvanom kremom. Za glazuru otopite sve sastojke u zdjeli na pari, ostavite par minuta da se prohladi, pa glazurom premažite kolač.
Ohladite preko noći ili barem 5-6 sati, pa se bacite na degustaciju ovog grešnog užitka

Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2”. Autorica recepta je gđa Karolina Boršoš, uz moje male dopune.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*