Čokoladna mousse torta s hrskavim insertom

Kora s lješnjacima i bademima
3 bjelanjka (85 g)
50 g šećera u prahu
100 g kristal šećera
50 g mljevenih badema
20 g mljevenih lješnjaka
Hrskavi sloj
50 g napolitanki*
50 g mliječne ili tamne čokolade
50 g prženih, sjeckanih lješnjaka
50 g nutelle
Čokoladna mousse krema
400 ml slatkog vrhnja (min.30% m.m.)
80 ml vrhnja za kuhanje (ili punomasnog mlijeka)
160 g tamne čokolade (60% kakaa)
nutella cokoladna mousse torta recept 2Fotografija: Moja slatka kuhinja
Priprema
Šećer u prahu pomiješajte s mljevenim bademima i lješnjacima.
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje šećera. Šećer dodajte u tri navrata. Kada šećer i bjelanjke dobro izmiksajte dodajte ranije pripremljene suhe sastojke pa sve lagano sjedinite.
Pripremljenu smjesu izlijte u kalup za torte (22-24 cm) kojeg ste prethodno obložili masnim papirom. Koru pecite 15-tak minuta na 180°C. ako koristite pećnicu s ventilacijom, temperaturu smanjite na 170°C. Pečena kora treba biti blago rumena i ne smije biti ljepljiva na dodir.
Za pripremu hrskavog sloja potrebno je izmrviti napolitanke na sitne komadiće te ih pomiješati s lješnjacima. Čokoladu otopite na pari i pomiješajte je s napolitankama i lješnjacima. Na kraju umiješajte i nutellu.
Pripremljenom smjesu premažite ohlađenu koru. Premazanu koru spremite u hladnjak na sat vremena, a vi pripremite mousse od čokolade.
Vrhnje za kuhanje ili punomasno mlijeko (80 ml) zagrijte do vrenja. Čokoladu otopite na pari pa pomiješajte s vrelim vrhnje/mlijekom. Izmiješajte smjesu i ostavite neka se ohladi na sobnu temperaturu.
Slatko vrhnje (400 ml) izmiksajte u šlag. Dio šlaga (1/3) pažljivo sjedinite s ohlađenom kremom od čokolade. Dodajte ostatak šlaga pa opet sve pažljivo sjedinite. Pripremljeni mousse izlijte preko ohlađenog biskvita. Tortu vratite u hladnjak barem na 3 sata.
Kada se torta dobro ohladi i stegne uklonite obruč od kalupa, ukrasite tortu po želji i poslužite se!
*U originalu recepta možete vidjeti koje napolitanke su korištene u pripremi torte!
izvor slatkisvijet.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*