ČUVENA BEČKA TORTA: srneća leđa na klasičan način (RECEPT)

Srneća leđa su popularan kolač poreklom iz austrijske odnosno nemačke kuhinje.

Peče se u kalupu izduženog oblika, pa izgledom podseća na srneći file, inače gurmansko jelo. U Srbiji se ova torta rado naručuje u elitnim restoranima i poslastičarnicama, a iskusne domaćice ponose se kad im uspe ova fantastična poslastica bez brašna. Po pravilu, vezujemo je za bečku kuhinju, mada je bečki portali uopšte ne navode na spiskovima torti tipičnih za glavni grad Austrije.

U Češkoj ćete je naći pod nazivom srnci hrbet, na internetu se “krije” i pod imenom “sweet venison” ili Saddle of Venison Cake) a nemačko originalno ime je Rehrücken.

Sastojci
125g putera
100g šećera
5 jaja
100g mlevenih badema
50g mlevenog keksa
100g otopljene čokolade za kuvanje
20g brašna
1 kašika cimeta
Za fil:
1dl mleka
150g šećera
100g čokolade za kuvanje
100g putera
Glazura:
100g čokolade
5 kašika ulja

Prvo skuvajte fil tako što sve sastojke stavite u šerpu, promešate i kad provri kuvate 5 minuta stalno mešajući.

Izručite fil u pleh poprskan vodom i ostavite da se se ohladi.

Penasto umutite puter sa 50g šećera i žumancima, a zatim dodajte belanca umućena sa preostalim šećerom.

Ostale sastojke izmešajte i sjedinite sa puterom i jajima.

Rebrasti pleh podmažite puterom pospite brašnom i sipajte pripremljenu masu. Pecite u rerni zagrejanoj na 200C 40 minuta. Masa je pečena kad se odvoji od ivica pleha, a možete proveriti i nožem koji ćete zabosti u sredinu mase.

Izvadite pečeno testo iz kalupa, rasecite ga poprečno da dobijete 3 kore i ostavite ih da se ohlade. Filujte donju i srednju koru pripremljenim kremom i stavite odozgo najužu koru.

Otopite čokoladu s uljem i prelijte kolač. Po sredini poređajte bademe.

Izvor: Zdravlje priroda

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*