Ekleri sa nežnim kremom od vanile

Sastojci
Testo I:– 100 g maslaca (hladnog);– 125 g mekog brašna;– 125 g šećera u prahu;– 1 kašičica vanila ekstrakta

Osnovno testo:– 120 g mekog brašna;– 100 ml mleka;– 100 ml vode;– 1 kašika šećera;– malo soli;– 80 g maslaca;– 4 komada jaja

Krem:– 400 ml mleka;– 4 kom žumanaca;– 80 g šećera;– 30 g gustina (može i glatko brašno);– komadić maslaca (50 g);– 200 ml pavlake za šlag

Priprema:
Testo I:Isecite ohlađen maslac na male komadiće, a zatim pomešajte s brašnom, šećerom i vanilom.Dobićete lepu glatku kuglu testa i stavite je da se ohladi 1 sat. Dok se testo hladi, ugrejte rernu na 180°.

Osnovno testo:U posudu uliti mleko, vodu, maslac, pa zagrejati dok se maslac ne otopi i pustiti da ukuva.Dodajte brašno, šećer i so odjednom i brzo mešati dok se testo sjedini u loptu, kratko kuvajte, a zatim skinite sa vatre.

Prebacite testo u drugu zdelu i dodajite jaja jedno po jedno, mešajući drvenom kašikom dok testo ne postane glatko i sjajno.Napunite špric (2.5 cm vrh) testom, te na tepsiji obloženoj papirom, pravite štapiće dužine oko 8 cm, ostavi 10 cm između svakog jer prilikom pečenja narastu.

Sad izvadite i testo iz frižidera, izvaljajte ga, isecite na tanke trake i njime prekrijte osnovno testo.

Stavite u rernu, pecite 10 min, a onda je potrebno otvoriti vrata od rerne blago i peći dodatnih 20 min s otvorenim vratima (vrata otvorit 3 mm- poprečite s drvenom kašikom ako imate stariju rernu) peć dok nedobiju zlatnu boju.

Ostaviti da se dobro ohlade i onda puniti.

Kako napraviti krem:Umutiti zajedno žumanca i šećer, a zatim dodajte gustin. Neka vam smesa bude glatka, bez grudica.Mleko i vanilu stavite da se skuvaju. Polako ulijte mleko u žumanca u tankom mlazu, stalno mešajući.Ulijte natrag u lonac u kojem ste kuvali mleko, pustite da provri, dok se zgusne, pazeći da ne zagori.

Ostavite smesu da se ohladi oko 10 minuta, a zatim dodajte maslac i mešajte dok smesa ne postane glatka i sjajna.Smesu ostavite da se ohladi, prekrite je prozirnom folijom da se ne uhvati korica.Zatim ulupajke slatku pavlaku za šlag i pomešajte sa kremom.

Kremom napunite vrećicu za ukrašavanje, napravite bar tri rupice na eklerima i punite kremom.Pospite šećerom u prahu i krenite sa uživanjem.

izvor stil.rs

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*