Frangipane galetta sa šljivama

Za galettu promjera cca 22-24 cm
Sastojci za tijesto:125 g glatkog brašna;125 g oštrog brašna;prstohvat soli;2 žlice šećera u prahu;naribana korica jednog limuna;1 vanilija šećer;125 g maslaca;1 veliko jaje;po potrebi nekoliko žlica hladne vode

Frangipane:50 g maslaca sobne temperature;75 g šećera;2 jaja;75 g mljevenih badema;ribana korica 1 naranče ili limuna;+ oko 500 g šljiva (malo soka od limuna);+ šećer i malo cimeta za posipanje

Upute:
Tijesto:Brašno, sol, šećere i koricu limuna pomiješajte – njima dodajte hladan maslac narezan na kockice. Utrljajte maslac u brašno nalik na mrvice ili pjeskovitu smjesu. Tome dodajte jedno veliko razmućeno jaje. Brzo povežite u glatko tijesto, a ako nije do kraja kompaktno dodajte malo hladne vode. Tijesto nemojte predugo mijesiti kako se ne bi razvio gluten i kako tijesto ne bi bilo žilavo.

Frangipane:Maslac i šećer pjenasto izmiješajte, mikserom ili pjenjačom. Njima umiješajte jaja, a zatim dodajte i koricu naranče ili limuna i mljevene bademe, te sve dobro promiješajte. Šljive operite, prepolovite i odvojite od koštice. Manje šljive ostavite prepolovljene, a veće možete izrezati na četvrtine. Prelijte ih s malo svježe cijeđenog soka limuna.

Slaganje:

• Pećnicu zagrijte na 180°C. Dobro povezano tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenom papiru za pečenje, u oblik što sličniji krugu na debljinu oko 5 mm, sve skupa premjestite na lim za pečenje. U sredinu tijesta uspite nadjev i ravnomjerno ga raširite, ali ostavite do 3 cm ruba tijesta bez nadjeva.
  Zatim složite izrezane šljive u krug, pa cijelu galettu pospite s malo šećera i cimeta. Slobodne rubove preklopite preko nadjeva i formirajte paketić.

Pecite oko 35 minuta tj. dok galetta ne dobije lijepu boju. Poslužite toplo ili hladno. Uz dodatak sladoleda.

izvor dnevno.hr