Kada sam je jela u Grčkoj, pitala sam se kako prave ovaj gornji sloj, koji liči na neko testo, a nije ničemu slično. Onda sam saznala i evo pravim je godinama po ovom receptu.
Sastojci
1 kg plavog patlidžana– 300 gr mlevenog mesa– 1 glavica crnog luka– 1/2 kg paradajza– so, biber, origano, bosiljak
Za bešamel
3 kašike brašna– 300 ml mleka– 1 kom jaje– So, biber, muskatni orah
Priprema
Plavi patlidžan ogulite, isecite na režnjeve ili kolutove ako je veći.Usolite i ostavite oko pola sata da pusti vodu , tj. da izadje gorčina. Tada ga na kratko prelijte vrelom vodom. Ocedite, posušie malo kuhinjskim papirom, poradjajte u pleh na papir za pečenje.
Prelijte maslinovim uljem i pecite u zagrejanoj rerni 15 min.Napravite sos od mlevenog mesa. Propržite sitno seckanu glavicu luka, malo belog luka, 1 čen.
Dodajte svež paradajz isečen na kriške, i malo vode. Neka se dobro ukrčka. Oko pola sata. Dodajte začine.Napravite bešamel od par kašika maslinovog ulja, brašna i dodajte polako mleko. Mutite žicom za mućenje. Začinite kako volite. U prohladjeno dodajte jaje i izmutite.
Redjajte u podmazanu posudu za pečenje 25×20 cm. Ispečen plavi, sos od mesa, plavi p., sos, završite sa plavim p. i prelijte bešamelom.Pecite u zagrejanoj rerni dok se ne napravi korica.Može da se narenda sir gore.
Izvor: coolinarka.com
Leave a Reply