Kao iz francuske pekare: Posni mini kroasani

Iako se veruje da su kroasani francusko pecivo, zapravo su nastali u Austriji.

Legenda kaže da su ove mirišljave kiflice oblika polumeseca nastale kao simbol odbrane Beča od Osmanlijskog carstva 1863. godine, a čemu su uveliko doprineli pekari koji su alaramirali sugrađane da se sprema napad na njihov grad.

Sastojci:

500 g mekog brašna, 1,5 dl belog vina, 1,5 dl vode, 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 3 kašike ulja, 1 kašičica soli, 1/2 praška za pecivo, 200 g margarina, susam

Priprema:

Kvasac i šećer preliti sa 1/2 dl mlake vode i ostaviti da nadođe. Izmešati brašno, so i prašak za pecivo. Vino i 1 dl vode zagrejati da bude mlako. U vanglu sipati nadošli kvasac, dodati vino i vodu i izmešati. Postepeno dodavati brašno i umesiti glatko testo. Na radnoj površini premesiti testo, podeliti ga na 8 jufki. Svaku razvaljati u krug, premazati margarinom sobne temperature (osim poslednje) i slagati jednu na drugu.

Premazano testo posuti sa malo brašna i opet rastanjiti u krug. Krug zaseći na 16 jednakih trouglova, urolati kiflice i slagati u pleh obložen papirom. Ostaviti na toplom 40-50 minuta da narastu. 

Na svaku kiflicu staviti komadić margarina i, po želji, posuti susamom. Peći na 200 stešeni C otprilike 20-25 minuta, da fino porumene.

Mondo

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*