Klasična doboš torta sa majstorskom glazurom od špinovanog šećera

Sastojci:

6 jaja
180 g šećera
180 g oštrog brašna
rendana kora 1 limuna
Fil:

4 jajeta
250 g šećera
kesica vanillin šećera
100 g čokolade
250 g maslaca
Glazura od ušpinovanog šećera:

200 g šećera
20 g maslaca
2 kašike limunovog soka
Priprema: Žumanca i šećer penasto umutite i dodajte koru limuna. Belanca umutite u čvrst sneg i naizmenično s brašnom umešajte u žumanca. Od dobijene smese ispecite šest okruglih listova biskvita. Za fil jaja, šećer i otopljenu čokoladu kuvajte na pari uz neprestano mešanje dok ne dobijete jednolilnu smesu (teče s varjače u gušćem mlazu). Zatim je ohladite i umešajte umućen maslac. Korice premažite filom i stavljajte jedan na drugi. Istim filom premažite i stranice torte. Glazuru pripremite na sledeći način: šećer stavite u tiganj s debljim dnom i grejte na visokoj temperaturi dok ne poprimi svetlosmeđu boju. Zatim ga skinite s vatre, dodajte maslac i sok od limuna. Sve kuvajte dok se šećer ne rastopi. Poslednju, šestu koru, zasecite na 16 jednakih delova, pa ih prelijte vrućom glazurom. Tortu možete da ukrasite listovima ohlađenog karamela.

Napomena: Korice pecite na podmazanom i pobrašnjenom papiru. Papir stavite na okrenutu stranu kalupa za tortu i pre nego što ćete izliti smesu, označite na njemu kružni oblik kalupa torte.

Izvor: Lisa

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*