KOCKE S VIŠNJAMA I KREMOM OD VANILIJE

Sastojci:BISKVIT X2:3 bjelanjka,70g. šećera,1/2 vrećice bourbon van.šećera,korica od pola manjeg limuna,30ml. ulja,20ml. vode,60g. brašna,20g. gustina,1 žličica praška za pecivo.

KREMA OD VANILIJE:700ml. mlijeka,100g. šećera,6 žumanjaka,2 vrećice pudinga od vanilije,2 vrećice vanilin šećera,1 žlica gustina,150g. bijele čokolade,150g. maslaca ili margarina,1 velika žlica milerama ili kis.vrhnja.

NADJEV OD VIŠANJA:250g. ocijeđenih višanja iz kompota,sok od višanja iz kompota(da bude 500ml.tekućine),5-6 žlica šećera,1 vrećica pudinga od maline,1 žlica gustina,1 žlica margarina(20-30g.)

DEKORACIJA/ZAVRŠNI SLOJ:tučeno vrhnješlag pjena*tamna ili bijela čokoladna glazura…po želji:)

Priprema:
1.Prvo skuhajte kremu od vanilije:550ml. mlijeka stavite grijati na srednje jaku vatru. malo izradite šećer i žumanjke pjenjačom,pa im dodajte preostalih 150ml.mlijeka,vanilin šećer,vanilin puding i gustin. dobro promiješajte pjenjačom da smjesa ostane glatka.

2.Kad mlijeko prokuha,dodajte nekoliko žlica vrelog mlijeka žumanjcima brzo miješajući. zatim skinite mlijeko s vatre,pa u vrlo tankom mlazu u njega ulijte smjesu sa žumanjcima,cijelo vrijeme miješajući.

3.Sve skupa vratite kuhati na laganu vatru,stalno miješajte dok se ne skuha gusta krema.Kremu stavite u posudu za hlađenje,i dodajte bijelu čokoladu i 50g.maslaca. miješajte da se dodani sastojci otope.

4.Pustite kremu da se hladi,i povremeno je promiješajte. za to vrijeme ispecite biskvit:

Pomiješajte bjelanjke,šećer i bourbon vanilija šećer,i sve skupa istucite u snijeg. neka snijeg ostane mekan,dakle ne istući do kraja,treba ostati polučvrst,kao krema.

5.Sada dodajte lim.koricu,ulje i vodu.malo promiješajte,pa u smjesu prosijte brašno skupa s gustinom i praškom za pecivo. dobro promiješajte,izlijte u pleh obložen papirom za pečenje(22x35cm),poravnajte i stavite peći na 200°C 10-ak min.

6.Na isti način ispecite i drugi biskvit. biskvite malo prohladite,odlijepite papire,zakuhajte preljev(50ml.mlijeka,1 žlica šećera i 1 van.šećer),i kistom premažite oba biskvita.biskviti su tanki i sočni sami po sebi,tako da im ne treba veća količina preljeva,niti bi je mogli upiti.

7.Sada skuhajte nadjev s višnjama:Višnje sameljite u kašu štapnim mikserom.dolijte soka iz kompota koliko je potrebno da dobijete 500ml.tekućine.U tu smjesu dodajte šećer,prašak za puding i gustin. kuhajte na srednje jakoj vatri miješajući dok ne dobijete gust fil. kad maknete s vatre dodajte žlicu margarina ili maslaca. promiješajte.kad se maslac otopi vrući nadjev prelijte preko prvog biskvita kojeg ste stavili u kalup.Dok se nadjev malo prohladi i stegne,dovršite kremu od vanilije.

8.Dobro izradite mikserom samu kremu. sada dodajte 100g.margarina sobne temp.nakidanog na komadiće. opet dobro izradite mikserom najvećom brzinom nekoliko minuta. pred kraj dodajte mileram da se i on dobro izmiješa sa ostatkom kreme.

9.Ako se nadjev od višanja dovoljno ohladio,preko njega premažite kremu,dobro poravnajte i poklopite drugim biskvitom,i lagano pritisnite.

10.Kao završni sloj možete umutiti 2 šlag pjene s 200ml.mlijeka,i premazati kolač,a odlično bi odgovarala i glazura,tamna ili bijela,sljedeći put ću probati s jednom od te dvije.

11.Ako kolač pravite u obliku torte promjera 26cm,kao ja možete napraviti ovako:mjere za biskvite i nadjev od višanja ostavite iste,a količinu kreme povećajte,ja sam radila od ovih mjera:1l.mlijeka,180g.šećera,6žumanjaka,3 pudinga,2 van.šećera,200g. bijele čokolade,200g.maslaca,1 šlag pjena+100ml.mlijeka umjesto milerama.

Ako napravite ovako torta će vam biti višlja i bogatija,a malo kreme će vam ostati viška,pa je možete iskoristiti za dekoriranje. kod mene je taj višak netragom nestao,i nije dočekao da bude upotrijebljen za tu svrhu :)))

PosluživanjeJa sam kolač napravila ujutro,i malo načela navečer da vidim kako “napreduje” 😀 krema se još nije bila stegla kako treba,biskviti nisu omekšali,ali je zato nakon 24h. kolač raaaj za nepce,pa svakako probajte pričekati toliko prije posluživanja:))

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*