Koh od griza

Sastojci:jaja 4 krupnija;šećer 2 vršne kašike;griz 8 vršnih kašika;izrendisana kora od limuna 1/4

Preliv: mleko 750 ml;šećer 5 kašika;vanilin šećer 1

Kako pripremiti:Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 21 cm ili za 6 solidnih parčića kolača visine oko 4 cm. Zakuvati mleko sa šećerom i vanilin šećerom. Ako je u pitanju dugotrajno mleko, kada bude proključalo a šećer se otopio, promešati i skloniti s vatre jer nije potrebna duža termička obrada. Mleko nikako ne bi trebalo da zagori. Ostaviti ga da se hladi. Oprati limun sodom bikarbonom, posušiti ga i izrendisati 1/4 kore. Izmeriti i prosejati griz. Posudu za pečenje namazati i nabrašniti, a višak brašna otresti. Iskrojiti i postaviti pek-papir na dno posude. Na slikama je silikonski kalup i isti postupak. Uključiti rernu da se greje na 200°C.

Odvojiti belanca i žumanca vodeći računa da u belancima ne ostane ni traga od žumanaca, jer se neće umutiti onako kako bi trebalo. Belanca kratko mutiti mikserom, pa dodavati jednu po jednu kašiku šećera i nastaviti s mućenjem dok ne postignemo čvrst šam. Zatim dodavati jedno po jedno žumance, a mikser podesiti na najmanju brzinu. Staviti izrendisanu koru od limuna u testo. Dodavati jednu po jednu kašiku griza i promešati varjačom izmedju dodavanja. Sipati testo u posudu za pečenje, staviti je u zagrejanu rernu i peći kolač dvadesetak minuta, ili dok ne porumeni. Proveriti pomoću čačkalice da li je patišpanj pečen. Bocnuti ga do dna i ako na drvcetu nema ni traga od testa – pečen je.

Ispečen patišpanj izvaditi iz kalupa, skinuti hartiju i prebaciti ga, s dnom okrenutim na gore, u čistu staklenu, keramičku, ili neoštećenu emajliranu posudu. Donja strana lepše izgleda, ali ga svakako možemo zadržati i u prvobitnom položaju, samo ne zaboraviti na skidanje hartije! Procediti mleko i polako preliti kolač, pa ga ostaviti da upije mleko i da se ohladi. Koh čuvati u frižideru, a posudu pokriti da se ne bi osušio.

izvor blic.rs

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*