Kokos čokoladna fantazija

Nedavno sam jela monte kolač i baš me oduševio i ja ne bih bila ja da nisam krenula od njega napraviti tortu… nastala je lagana kokos-čokoladna torta… Najprije kuham kremu…

Sastojci:

1 l mlijeka– 1 puding sa okusom slatkog vrhnja– 60 gr gustina– 8 jušnih žlica šećera– 100 gr mljevenog kokosa (ako volite- može i više kokosa)– 10 gr mljevene želatine– cca 3 dcl tučenog slatkog vrhnja

Od 1 l mlijeka odvojiti 1 dcl u koji potopite želatinu da nabubri i ostavite sa strane. Odvojite i cca 2 dcl za pomješati puding i gustin. Ostatak mlijeka zakuhajte skupa sa šećerom i kokosom. Kad zakuha – dodajte mješavinu pudinga i gustina i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. U vruću umiksajte otopljenu želatinu i prekrijte prozirnom folijom tik uz kremu te ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađenu kremu (na sobnu temperaturu) lagano umješajte tučeno slatko vrhnje.

Ganache: 150 ml slatkog vrhnja– 100 gr tamne čokolade

Zagrijte vrhnje i dodajte mu čokoladu. Mješajte dok se čokolada skroz ne otopi. Ostavite da se lagano hladi na sobnu temperaturu.

Kore (radite ovu smjesu x 3 – za svaku koru posebno):

70 gr bjelanjaka (cca 2 bjelanjka)– 60 gr šećera– 10 gr brašna– 10 gr gustina– 10 gr kakaa– 1 kavena žlica praška za pecivo– 1 jušna žlica ulja– 1 jušna žlica mlijeka– 1 jušna žlica ruma

Miksajte bjelanjca i postepeno dadajite šećer da se dobije čvrsti snijeg. Ostavite mikser i dalje mješajte ručno – lagano umješajte preostale tekuće sastojke pa praškaste.Izlijte u kalup za tortu promjera 24 cm. Pecite cca 15 min na 160 °C. U kalup u kojem pečete – obavezno stavite pek papir – koru ostavljate da se hladi na njemu i tek kad se ohladi skidate papir (vidi napomenu na dnu teksta).Pečete 3 kore – svaku posebno i svaku pečenu prelijete sa 1/3 ganachea i ostavite da se hladi.

E sad se vraćamo na kremu…Kore su ohlađene i stavljamo ih na podložak za tortu, a oko njih je rastezljivi obruč za torte obložen prozirnom folijom. Slažemo kora sa ganacheom, 1/3 kreme, kora itd. Završavamo sa kremom.Tortu je najbolje ostaviti da prenoći u kalupu i da se lijepo stegne. Za premaz oko torte i dekoraciju – ja sam rastopila 100 gr čokolade u 1 dcl slatkog vrhnja.Kore su prilično lagane i osjetljive – pazite da ih ne prepečete jer će vam postati gumaste i pazite kad ih prenosite u kalup da ne puknu. Ja svaku koru stavim u zamrzivač nekih 5 min i tek tada ih skidam sa pek papira i stavljam u obruč.

Izvor: htorta-pinjur-pjat.blogspot.ba

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*