
Sastojci
TIJESTO:
- 7 bjelanjaka
- na vrh noža soli
- 7 žlica šećera
- 7 žlica brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 300 ml hladnog mlijeka
KREMA I:
- 7 žumanjka
- na vrh noža soli
- 7 žlica šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 7 žlica brašna
- 750 ml mlijeka
- 250 g maslaca (sobne temperature)
KREMA II:
- 500 ml vrhnja za šlag (bez šećera)
- na vrh noža soli
- 1 vrećica vanilin šećera
UKRAŠAVANJE:
- 100 – 150 g bijele čokolade
Način pripreme
Za tijesto:
- Pećnicu zagrijati na 180 °C.
- Dno lima za pečenje (39 x 27 cm) namazati masnoćom i posuti brašnom.
- Brašno i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati.
- Bjelanjke zajedno s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Šećer postepeno dodavati, neprestano mikserom miješajući. Nastaviti miješati 3 – 4 minute, sve dok se šećer ne otopi i snijeg počne sjajiti.
- Mješavinu brašna istresi na snijeg od bjelanjaka i lagano metlicom za snijeg umiješati (NE mikserom) i to podižući snijeg od dolje prema gore. Ne miješati jako dugo, kako ne bi izašao zrak iz bjelanjaka.
- Tijesto istresti u lim, fino izravnati i staviti peći 15 minuta.
- Biskvit izvaditi iz pećnice, oprezno nožem odvojiti rubove od lima za pečenje i vruć biskvit preliti hladnim mlijekom.
- Biskvit ostaviti da se ohladi.
Krema I:
- Žumanjke zajedno s malo soli, šećerom i vanilin šećerom mikserom kremasto izraditi.
- Dodati brašno, dobro izmiješati i na kraju umiješati 200 ml mlijeka.
- Preostalo mlijeko (550 ml) staviti da zakuha.
- Zatim mlijeko skloniti sa štednjaka, umiješati mješavinu od žumanjaka, vratiti na štednjak i neprestano miješajući kuhati 2 – 3 minute, odnosno dok se krema ne spoji.
- Skloniti sa štednjaka, posudu staviti u hladnu vodu da se brže ohladi, uz često miješanje da se na vrhu kreme ne stvori korica.
- U posebnoj posudi maslac (sobne temperature) mikserom kremasto izraditi.
- Zatim hladnu kremu postepeno dodavati maslacu (žlicu po žlicu) mikserom miješajući.
- Kremom premazati ohlađeni biskvit i fino izravnati.
Krema II:
- Vrhnje za šlag (bez šećera) zajedno s malo soli i vanilin šećerom čvrsto izraditi i premazati po kremi I te fino izravnati.
Ukrašavanje:
- Od bijele čokolade strugati rolice i kolač ukrasiti.
- Najlakši način pravljenja rolica od čokolade, je da to radite sa specijalnim nožem za guljenje krumpira i čokolada treba biti sobne temperature.
Leave a Reply