Kremasti ekleri

Sastojci za testo: 1/2 šolje vode;1/2 šolje punomasnog mleka;8 kašika nesoljenog putera;1 kašika granuliranog šećera;1/4 kašičice soli;1 šolja univerzalnog brašna;4 velika jaja

Sastojci za fil: 500 ml mleka;malo arome vanile;4 žumanca;100 g šećera;35 g gustina;250 ml slatke pavlake

Glazura: 150 g crne čokolade;1/2 šolje slatke pavlake

Priprema: U srednjoj šerpi pomešajte 1/2 šolje vode, 1/2 šolje mleka, 8 kašika putera, 1 kašiku šećera i 1/4 kašičice soli. Pustite da provri na srednjoj vatri, pa sklonite sa vatre i drvenom kašikom odjednom umešajte 1 šolju brašna. Kada se brašno dobro sjedini sa smesom, vratite na srednju vatru oko 1 do 2 minuta uz stalno mešanje, dok se testo ne sjedini. Prebacite u veliku činiju za mešanje i mutite električnim ručnim mikserom na srednjoj brzini 1 minut. Kad se smesa malo ohladi dodajte 4 jaja, jedno po jedno, dozvoljavajući svakom jajetu da se potpuno uklopi između dodavanja. Tucite dok testo ne postane glatko i kada se podigne formira debelu traku. Špricem za fil pravite uklere po plehu. Pecite na 200 stepeni 10 minuta. Bez otvaranja rerne, smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite 30 minuta ili dok ne porumeni. Prebacite na rešetku da se ohladi dok pravite fil.

U mleko dodajte aromu vanile, pa pustite da provri. U međuvremenu umutite žumance sa šećerom i dodajte gustin, pa sve dobro izmešajte. U smesu ulijte malo provrelog mleka i dobro izmešajte, sve dok ne nestanu grudvice, a onda dodajte i ostatak mleka. Ponovo energično promašajte, i vratite smesu u šerpu u kojoj se kuvalo mleko, pa mešajte na laganoj vatri sve dok se fil ne zgusne.

Fil prebacite u drugu posudu, i prekrijte ga plastičnom folijom kako se ne bi uhvatila korica. U ohlađen fil dodajte umućenu slatku pavlaku, pa dobro promešajte dok se sve ne sjedini.

Ohlađene eklere napunite pripremljenim filom pomoću poslastičarskog špica. Možete ih iseći na pola po dužini ili možete da napravite rupicu kroz koju ćete da stavite fil – izbor je na vama.

izvor novosti.rs