Sastojci:Za testo:100 g maslaca ili margarina, 50 g kristal šećera, 1 kesica vanilin šećera – burbon, 3 jaja, ½ limuna sok, 200 g vakumiranog mlevenog maka sa dodacima (zaslađen), 200 g oštrog brašna, 1 kesica praška za pecivo
100 ml mleka.
Za kremuL4 žumanca, 2 veće narandže (oko 250 g svaka), 150 g kristal šećera, 1 prepuna kašika škrobnog brašna, 150 g maslaca ili margarina.
Za prskanje pečene kore:½ limuna sok, 1 narandža sok.Za premaz kore:1 prepuna kašika domaće marmelade od narandže.
Premaz:250 ml toping baze.Način pripreme:Izrada kreme:Narandže oljuštiti i maksimalno očistiti od bele kore (koja gorči) kao i od tvrdih unutrašnjih delova (bela sredina i koštice). Očišćene narandže iseckati te u blenderu maksimalno usitniti. Od ove količine narandži dobila sam 300 ml gustog soka.
Žumanca sa šećerom penasto umutiti. Škrobno brašno u šolji razmutiti sa malo narandžinog soka.
Umućeno škrobno brašno dodati u umućena žumanca sa šećerom i dobro mikserom mutiti uz postepeno dodavanje ostalog soka od narandže. Umućenu smesu prebaciti u šerpu i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešnje cca 15- minuta, odnosno sve dok krema ne počne izbacivati klobuke i dok se ne vidi dno šerpe kao trag od varjače.
Šerpu skinuti sa vatre i staviti poklopac da se na kremi ne bi stvorila korica prilikom hlađenja. Pustiti da se krema ohladi (oko 30 min.). Maslac penasto umutiti, dodati krem i mikserom umutiti da se dobije glatka krema.
Izrada testa:Jaja sa šećerom i vanili šećerom – burbon penasto umutiti. Dodati margarin i sok od ½ limuna i mikserom dalje mutiti. Postepeno dodavati mak, prosejano brašno sa praškom za pecivo i mleko.
Tepsiju unutrašnjih domenzija 30x20cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Testo kašiku po kašiku preručiti na papir za pečenje u tepsiji i ravnomerno ga rasporediti.
Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 25 min.
Pečeno testo zajedno sa papirom za pečenje izručiti na tacnu za posluživanje i pažljivo izvući papir ispod testa. Testo poprskati mešavinom soka od limuna i narandže i premazati tankim slojem maarmelade od narandže (može ali ne mora). Pustiti da se testo ohladi (oko 30 min.). Ohlađeno testo premazati sa kremom.
Umutiti toping bazu i premazati preko kreme. Staviti u frižider da se stegne.
Ohlađeni kolač iseći: stranicu od 20 cm na 5 delova po 4 cm svaki, a stranicu od 30cm na 6 delova po 5 cm svaki.
Od ove količine dobije se 30 parčadi kolača.
Napomena:Kako se bliži rođendan mog pokojnog supruga nalazim svoj mir u osmišljavanju novih okusa i neuobičajenih kombinacija. Tako je nastao i ovaj eksperimentalni kolač. Meni se okus dopao kao i onima koji su kolač probali.
izvor tortekolaci.com
Leave a Reply