Ledene kocke sa ganaš kremom

Sastojci : jaja 3, belanca 2, brašno 4 1/2 kašika, šećer 5 kašika, kakao 1 vršna kašičica, ulje 3 1/2 kašika, prašak za pecivo 1/2 kesice

sirup: šećer 200 g, voda 200 ml, sok od limuna 3 kašike

beli fil: mleko 250 ml, šećer 2 kašike, mleko 100 ml, žumanca 2, brašno 1 1/2 kašike, puter 120 g, šećer u prahu 75 g

ganaš krem: slatka pavlaka 200 ml, čokolada za kuvanje 200 g

glazura od čokolade: čokolada za kuvanje 100 g, puter 20 g, ulje 1 kašika

Kako pripremiti: Uzmite cela jaja sa belancima i penasto ih umutite sve zajedno. Prvo minut najmanja brzina pa posle pojačajte. Dodajte šećer, brašno, ulje, prašak za pecivo i kakao. Stavite u manji đuveč pleh na pek papir i pecite 25 do 30 minuta na 180 stepeni. Pazite da ne presušite koricu. Korica će izgledati tanje, ali ne brinite jer se preliva i taman bude kako treba. Skinite pek papir i koricu vratite u pleh. Potpuno hladnu koricu prelijte vrelim sirupom. Otopite šećer sa čašom vode i limunovim sokom, da vri 3 minuta. Ostavite sirup 2 sata na sobnoj temperaturi. Da vas ne zbuni korica će odmah da upije sirup, ali to ne znači da ne treba da ”odleži”. Znam, znam u tom trenutku se i meni žuri da spremim i jedem, ali…:)
Za to vreme spremite fil. Stavite 250 ml mleka da provri sa šećerom i vanilin šećerom. U drugoj posudi umutite žumanca sa brašnom i 100 ml mleka. To polako sipajte u vrelo mleko i kuvajte kao što kuvate puding nekoliko minuta uz neprestano mešanje. Pustite da se kašica potpuno ohladi, pa dodajte puter koji ste umutili sa prah šećera. Sve lepo sjedinite i stavite preko korice.
Ostavite u frižider, a za to vreme napravite klasičan ganaš krem od slatke pavlake i čokolade za kuvanje. Za one koji ne znaju ganaš se sprema tako što se pavlaka zagreje dok ne prostruji neposredno pre nego što provri, dakle ne sme da provri. Vrelom pavlakom prelite čokoladu koju ste predhodno izlomili u činiju za mućenje. Tako ostavite 3 minuta da se otopi čokolada, pa lagano spatulom ili varijačom sjedinite. Stavite malo u frižider da se ohladi (oko 5 minuta) ako želite da bude čvrsta i umutite mikserom kao i svaki šlag krem. I uvek ide koliko čokolade toliko pavlake.
Ganaš stavite preko belog fila, pa odozgo glazura od 100 čokolade za kuvanje, putera i kašike ulja. Ostavite da prenoći. I to je to. Samo gledajte da budu kvalitetni sastojci. Nije isto krem tabla i čokolada za kuvanje, a postaviću uskoro i taj recept za ledene kocke. Malo je zahtevniji, ali vredi truda.

izvor blic.rs

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*