Ledeni dah

Vesna Nesovanović nam je poslala recept za kremasti kolač a okusom mentola. Nazvala ga je Ledeni dah – jer je predivnog hladnog okusa.

Sastojci za tijesto:3 žumanjka,1 bjelanjak,90 gr kristal šećera,45 gr rastopljene čokolade za kuhanje,60 gr rastopljenog maslaca ili margarina
45 gr oštrog brašna,1 žličica praška za pecivo,malo soli.

Za kremu:100 gr šećera u prahu,100 gr maslaca ili margarina,400 ml mlijeka
1 kesica pudinga od vanilije,100 gr kristal šećera,50 kapi ekstrakta od mentola (koncentracija 1:300).

Sastojci za pjenu:2 bjelanjka,100 gr kristal šećera,20 ml vode,malo soli.Sastojci za glazuru:120 gr čokolade za kuhanje,60 gr maslaca ili margarina,4 žlice šećera,4 žlice vode,20 kapi ekstrakta od mentola.

Priprema tijesta:

Mikserom umutiti bjelanjak i posebno žumanjke sa šećerom, Na laganoj vatri otopiti maslac i čokoladu za kuhanje. Rastopljenu smjesu dodati u umućena žumanca i mikserom dobro umutiti. Dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo i snijeg od bjelanjka te sve zajedno pomiješati. Pleh za pečenje ( 17×30 cm) premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje i uliti smjesu. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180ºC i peći 10 minuta. Pečeno tijesto odmah prevrnuti na tacnu koju ste prethodno posuli prezlom (krušnim mrvicama).

Priprema kreme:

Mikserom umutiti maslac i šećer u prahu. Prah puding pomiješati sa 3 žlice šećera i malo mlijeka, a ostalo mlijeko sa ostatkom šećera (od 100 g) stavimo da prokuha. U vrelo mlijeko dodati puding i skuhati. Potom puding poklopiti (da se ne stvori korica) i ohladiti. Mikserom umutiti ohlađeni puding, dodati maslac pomiješan s šećerom u prahu i 50 kapi ekstrakta od mentola. Potom kremu rasporediti preko tijesta.

Priprema pjene:Šećer i vodu prokuhati da se otopi šećer. Umutiti bjelanjke s malo soli. Uz stalno miješanje dodavati rastopljeni šećer. Potom pjenu rasporediti preko kreme. Na kraju pripremiti glazuru i preliti preko pjene.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*