Za 4 kore:10 belanaca,10 kašika šećera,10 kašika pečenih mlevenih lešnika,2 kašike brašna,2 praška za pecivo ( 20 gr ).Kramel:200 gr šećera,200 ml slatke pavlake,30 gr maslaca.Krem:10 žumanaca,10 kašika šećera,800 ml mleka,80 gr pudinga od vanile ( 2 kesice ),2 kašike brašna,100 gr bele mlečne čokolade,170 gr maslaca,5 kašika mlevenih ( može i blendiranih ) pečenih lešnika.Glazura:160 gr mlečne čokolade ( koristila sam milka čokoladu, dva puta po 80 gr )
2 kašike ulja,i malo blendiranih lešnika za posipanje
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.Ulupati penasto 5 belanca pa dodavati postepeno 5 kašika šećera i mutiti dok se ne dobije čvrst sneg.Dodati zatim kašiku brašna, 5 kašika mlevenih pečenih lešnika i jednu kesicu od 10 gr praška za pecivo.Sve izmešati lopaticom ili varjačom pa istresti u veliki pleh od rerne u kojem je papir za pečenje. Rasporediti ravnomerno i staviti da se peče 15 minuta.
Proveriti da li je korica pečena. Samo je blago pipnete i ako je fino suva odgore i mekana gotova je.Ponoviti postupak još jednom pa obe korice preseći po dužoj strani na pola.Dobiju se dve velike kore 30 x 40, negde i 35 x 45 koje kada presečete dobije 30 x 20.
Dok se korice peku otopiti šećer na laganoj vatri da ostane svetle boje pa naliti slatku pavlaku. Sam proces je buran pa će zapeniti, da se ne uplašite i opet na laganoj vatri mešajte sve dok se šećer ne otopi i ne sjedini sa slatkom pavlakom. Sve treba da je svetlo braon boje. Zatim ddoati kockicu maslaca i mešati sve dok se ne otopi pa skloniti sa vatre da se stegne i ohladi.
Za krem pomešati žumanca, šećer, puding i brašno sa malo hladnog mleka a ostatak staviti da provri.Kada mleko provri zakuvati žumanca i mešati dok se ne zgusne.Skloniti sa vatre, dodati belu čokoladu i mešati dok se ne otopi pa na fil zalepiti foliju i ostaviti da se ohladi.Ulupati maslac sobne tepmerature pa ga dodati u ohladjen fil, umutiti i na kraju dodati mleveni lešnik.
Na prvu koricu namazati 2 kašike karamel fila i tanko razvući.Preko premazati četvrtinu lešnik krema.Ponoviti postupak još tri puta.Fila ima dovoljno i da se torta namaže okolo.
Ja sam prko zadnjeg sloja fila otopila mlečnu čokoladu u mikrotalasnoj sa 2 kašike ulja na laganoj temperaturi. Isto se može uraditi i na šporetu na laganoj vatri.
Dekorisati po želji pa staviti u frižider na nekoliko sati ili do posluženja.
Prijatno.
Leave a Reply