Recept koji vam danas donosim je bio pravo otkriće za mene.Kolač se zove Pistachio Joconde, a ja sam ga pravila po slici.Okus je fenomenalan, pistaći i maline vode glavnu reč, a nežna krema je savršena dopuna.
TREBAĆE NAM:
ZA KORE:8 belanaca,150 g šećera,2 vanilin šećera,200g mlevenih pistaća,50g seckanih pistaća,3 kaš. integralnog brašna.ZA FIL OD MALINA:1 kg smrznutih malina,200g šećera,1 vanilin šećer,2 kesice želatina u prahu.ZA NEŽNU KREMU:1 l mleka,200 g šećera,3 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake,8 žumanca,250 g maslaca / margarina.
UPUTE ZA PRIPREMU JOKONDE:
PRIPREMA KORA:
Belance umutiti u čvrst šaum, pa dodavati postepeno šećer dok smesa ne postane sjajna.Mlevene i seckane pistaće pomešati sa brašnom i dodati belancima, pa sve ručno izmešati.Smesu rasporediti u pleh od ekektričnog šporeta i peći na 200 C 20-30 min.Pečenu koru ohladiti i preseći po polovini da bi dobili dve kore.
PRIPREMA FILA OD MALINA:
Maline odlediti i izmiksati ih u piru.Dodati im šećer i pustiti da provre.Kuvati 10-ak min. tek da tečnost počne isparavati.Dodati želatin i kuvati dok se ne počne zgušnjavati ( otprilike 5 min.)Pleh u kome su pečene kore, postaviti papirom za pečenje i izliti smesu od malina.Kada smesa postane pihtijasta, preseći je po polovini kao i kore, da bi dobili dva dela.
PRIPREMA NEŽNE KREME:
Od litre mleka odvojiti jednu šolju pa u njoj rastopiti puding.Ostatak mleka ostaviti da provri.Žumance umutiti sa šećrom.U provrelo mleko dodati puding i umućena jaja i mešato dok ne dobije potrebnu gustinu.Kada se krema ohladi dodati joj omekšali maslac / margarin.Kremu podeliti na 4 jednaka dela.
FILOVATI NA IDUĆI NAČIN:
Kora – nežna krema – fil od malina – nežna krema – kora – nežna krema – fil od malina – nežna krema.Pripremite i vi ovaj perfektni kolač od pistaćija i maline.
Izvor: coolinarika.com
Leave a Reply