Tako, naprimjer, poznato je da je meso uvijek ljepše ako dugo odstoji u marinadi. Upit će sokove aromatične smjese i nakon pečenja će biti sočnije i manje žilavo.
Ako ga dinstate, najbolje je da poklopite posudu kako bi se u posudi zadržala vlaga i praktično se “obarilo” u sopstvenim sokovima.
Ali postoji još jedan trik koji vam kuhari neće rado otkriti.
Nikada ne uklanjajte kost sa odrezaka. Tokom procesa prženja, ova kost daje mesu izvanredan ukus. Potrebno je samo da napravite plitki rez duž kostiju. Tako će se meso dobro ispržiti, a kost će puštati svoje sokove i njima ‘zaljevati’ meso – objasnio je šef restorana “Goodman”.
hayat.ba
Leave a Reply