Mantije

Sastojci:500 ml mlake vode,1 kašičica soli,850 gr brašna,700 gr junećeg mlevenog mesa,2 glavice crnog luka,4 pune kašike masla, ko nema može maslac,100 ml ulja,1 kašika suvog začina,1/2 kašičice bibera.Odgore:500 ml kiselog mleka,1 čen belog luka

Priprema:

750 gr brašna prosejati, pa dodati so, promešati malo rukom, pa nalivati vodu i mesiti rukom.Umesiti glatko testo. Potrebno je da se testo dobro izmesi.Podeliti na 5 jednakih delova, svaka loptica ima otprilike 250 gr.Napraviti loptice pa pokriti kesom i krpom i ostaviti da odstoji 30 – 60 minuta. Nikako manje od 30.Za to vreme sitno iseckati luk, dodati mleveno meso, suvi začin i biber pa izmesiti rukom.

Otopiti puter sa uljem, na jakoj vatri. Kad provri skloniti sa vatre. Mora da provri da bi se maslo i ulje dobro sjedinili.Kad jufke odmore razvući svaku na prečnik otprilike 20 cm i svaku premazati sa 2 – 3 kašike otopljenog masla i ulja.Slagati krugove jedan na drugi dok mažete.Stavite jedan premazeta pa drugi, tako do petog, peti ne mažete.

Pospite odgore brašnom, i stavite preko stola neko pletno, najbolje belo pamučno, pa i njega pospite sa malo brašna. Možete raditi i na stolu, ali vam onda treba više brašna, manje se lepi na tkaninu.Kada ste naslagali jedan krug na drugi i stavili na tkaninu ( dok stavljate već će početi da se razvlači).Razvući oklagijom koliko možete a zatim i rukama do kraja stola.

Kada ste razvukli isecite deo koji visi sa stola, zadebljanje odstranite nožem ( krajeve ).Na ivicu stavite celom dužinom 1/5 nadeva i malo isprskajte sa maslom i uljem ( slika ).Uvijte jedan krug oko mesa pa isecite ( slika ), tako da sad imate tanku i dugačku rolnicu.Tako uradite do kraja sa ostalim testom i mesom.

Zatim seckajte na dužinu 3 – 4 cm sve rolnice. Dobićete male jastučiće, meni tako bar izgledaju.Podmazati pleh prečnika 35 cm pa slagati u krug iseckane kvadratiće, jastučiće, kako hoćete pa premazati ih sa ostatkom masla i ulja.Dok motate rerna se greje na 250 stepeni.

Kada sve poslažete i premažete stavite da se peče dok ne porumeni.Na kraju kad je pečeno i kiselo mleko naseckajte belo luk i premažite preko vrelih mantija i ostavite 10 minuta poklopljeno drugom tepsijom da odstoji, pa poslužite posle 10 minuta.Prijatno.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*