Mousse torta sa čokoladom i kikiriki puterom

Sastojci: Za brownie podlogu bez brašna (20 cm):100 g putera,125 g čokolade za kuvanje,65 g šećera,1 kašičica arome vanile,2 veća jaja,20 g kakaa.

Za kikiriki-puter mousse kremu:200 g kikiriki putera,40 g šećera u prahu,1 ravna kašičica (3 g) želatina + 1 kašika hladne vode,280 g mekano umućene slatke pavlake (36% m.m.).

Za čokoladnu mousse kremu: 200 g čokolade za kuvanje,120 g slatke pavlake,1 ravna kašičica (3 g) želatina + 1 kašika hladne vode,160 g umućene slatke pavlake.

Priprema:Brownie podloga bez brašna.

Ubacite u šerpu puter i čokoladu izlomljenu na kocke, pa stavite na šporet i otopite na najmanjoj vatri. Ubacite i šećer pa mešajte sve još minut-dva da se šećer otopi (ne mora skroz).

Skinite sa vatre pa ostavite da se prohladi kratko, 5-10 minuta.Dodajte aromu vanile i jedno po jedno jaje, pa dobro izmešajte žicom.

Na kraju dodajte kakao i sve lepo sjedinite žicom. Treba da dobijete finu glatku i sjajnu čokoladnu smesu.Ovu smesu ulijte u mali okrugli kalup prečnika 20 cm, kojem ste prethodno obložili dno pek papirom a stranice malo namazali puterom.

Stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 25 minuta.Nek se prohladi malo u plehu, pa izvadite podlogu iz pleha i ostavite je da se skroz ohladi na žici.

Kikiriki puter mousse krema:

Ubacite u posudu kikiriki puter i malo ga podgrejte u mikrotalasnoj (ako je potrebno) tako da bude kremast. (Moj kikiriki puter je prethodno stajao u frižideru.)

Dodajte šećer u prahu i dobro izmešajte kašikom.

U malu šerpicu ubacite kašičicu želatina, prelijte kašikom vode i ostavite da nabubri 10-ak minuta. Za to vreme umutite slatku pavlaku, ali vrlo kratko, tako da ostane mekana! Oprez kod mućenja slatke pavlake da je ne biste premutili, jer će se pretvoriti u puter. Napomena: slatka pavlaka mora biti mlečna (ne biljna), sa 36% mlečne masti.

Kada je želatin nabubrio, podgrejte ga na šporetu da se otopi i ulijte ga u kikiriki puter pa dobro izmešajte. Odmah potom dodajte mekano umućenu slatku pavlaku i sve dobro sjedinite kašikom u glatku kremu. Ona će na početku biti mekša (tako treba), ali će se stegnuti nakon hlađenja u frižideru.

Ohlađenu brownie podlogu stavite na odgovarajući tanjir i stavite okolo obruč od kalupa. Obruč je obavezan!

Na podlogu odmah izlijte kikiriki puter mousse kremu i lepo poravnajte špatulom. Stavite u frižider dok pripremate drugu kremu.

Čokoladna mousse krema

Ubacite u šerpu čokoladu izlomljenu na kocke i 120 g slatke pavlake pa zagrevajte na najmanjoj vatri uz mešanje žicom, dok se čokolada ne otopi i dok ne dobijete sjajni čokoladni ganache. Skinite sa vatre.

Pripremite želatin na isti način kao za kikikiriki puter mousse kremu.

U drugoj posudi umutite preostalu slatku pavlaku (160 g), isto samo kratko, pazeći da je ne premutite.

Otopljen želatin ulijte u čokoladni ganache, dobro izmešajte pa umešajte mekano umućenu slatku pavlaku i sve dobro sjedinite u glatku čokoladnu kremu. Ova krema će takođe biti mekana u početku, čak ređa od kikikiriki puter kreme, ali ništa ne brinite, stegnuće se kasnije.

Dakle, izlijte čokoladnu mousse kremu preko kikiriki puter mousse kreme, i vratite tortu u frižider da se ohladi i stegne preko noći.

Sutradan pažljivo skinite obruč i uživajte u torti!Ukrasite po želji, mada i ne morate.

Izvor:https://www.mysticcakes.com/

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*