Sastojci
Podloga– 150 g mlevenog keksa– 50 g mlevenih pečenih lešnika– 1 kašika Nutelle ili Linolade nougat– 80 ml mleka
Krema od sira
– 500 g svežeg neslanog sira– 250 ml slatke pavlake, 1 puna kašika tečnog meda– 8 g mlevenog želatina
Nougat krema– 125 g čokolade Milka Noisette– 1 dl kisele pavlake(vrhnja)– po želji mleveni pečeni lešnici za posipanje
Priprema
Podloga
Pečene lešnike možete samleti u mlinu za orahe ili ih ustniti na krupnije komadiće u najlon vrećici pomoću oklagije.Po ukusu. Tacnu na kojoj ćete služiti tortu obložiti pek papirom. Postaviti obruč za torte prečnika 20 cm.
Sve sastojke preneti u dublju posudu i promešati rukom. Dobiće se kompaktna masa koja se ne mrvi, a nije gnjecava.Ako se masa mrvi dodati još mleka, a ako je gnjecava dodati još keksa.Rukom utisnuti masu po dnu kalupa. Poravnati (vidi napomene u ovom receptu).Prekriti celofanom da se ne suši dok se priprema krema od sira.
Krema od sira
Preliti želatin sa 6 kašika vode i ostaviti da bubri 5 minuta.Sir, med i tečnu slatku pavlaku, kratko izmešati mikserom da se svi sastojci sjedine.Nabubreli želatin otopiti na najslabijoj vatri, dodati 4 kašike smese od sira, zagrevati uz neprestano mešanje dok se ne dobije tečna glatka masa.Tečnu masu sa želatinom uliti u tankom mlazu u smesu od sira uz mešanje mikserom i mutiti mikserom još minut da se svi sastojci spoje.Odmah naneti preko podloge od keksa, poravnati i ostaviti u frižideru, dok se priprema nougat krema.
Nougat krema
Čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici (ja je topim u mikrotalasnoj pećnici).Dodati kašiku kisele pavlake uz energično mešanje. Masa će početi da se zgušnjava.Dodavati ostatak kisele pavlake kašiku po kašiku uz energično mešanje.Sa svakom narednom dodatom kašikom pavlake masa će postajati ređa.Ako je smesa pregusta za izlivanje, kratko je zagrejati na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.
Odmah preliti preko kreme od sira. Ako volite intenzivniji ukus lešnika, preko nougat kreme odmah posuti mlevene pečene lešnike.Ostaviti preko noći (najmanje 6 sati) u frižideru tankim, dugačkim nožem proći između torte i obruča. Ukloniti obruč.
Napomene u vezi dekoracije
Za tortu sa slike, naneta je krema od sira preko podloge od keksa, ostavljena je preko noći da se stegne, uklonjen je obruč, pa je cela premazana nougat kremom.Špatulom su pravljeni “talasi” odmah po nanošenju glazure. Torta je nakon ukrašavanja hlađena svega pola sata i servirana.
Napomene:
1. Koristim sir Ella sa 0.9% mlečne masti.2. Umesto Milke Noisette može se koristiti bilo koja mlečna čokolada, s tim da se nakon mešanja sa pavlakom umeša i nekoliko kapi arome lešnika.3. Ako više volite hrskave podloge, umesto mleka koristite 80 g otopljenog maslaca ili margarina i upotrebite keks koji ste sami krupno usitnili oklagijom.
Izvor: kulinarskikutak.info
TORTA UZ KOJU ĆETE SIGURNO UŽIVATI: Nemam riječi kojima bi opisala ovu ljepoticu !
Sastojci
Prvi sloj:
– 70 g putera– 100 g crne cokolade / 70% kakao udela– 1 dl mleka– 150 g mlevenih lesnika– oko 150 g mlevenog integralnog keksa
Drugi sloj:
– 3 jaja– 5 kasika prah secera– 2 vanilin secera– 150 g putera– 1 dl vrhnja za slag– 100 g mlevenih lesnika
Treci sloj:
– 4 dl vrhnja za slag– 200 g crne cokolade / 70% kakao udela– 30 g putera
Priprema
Prvi sloj: Puter otopiti sa cokoladom i mlekom, dodati lesnike i keks. Dobro izmesati da se sastojci sjedine. Masu preruciti na pladanj i rastanjiti u podlogu. Odloziti u frizider.
Drugi sloj:
Izmiksati zumanca sa prah i vanilin secerom. Belanca posebno umutiti i dodati u zumanca. Staviti da se kuva na pari, otprilike 10-ak minuta. Zatim, krem blago prohladiti, dodati puter i izmiksati.Umutiti cvrsto vrhnje i dodati u krem. Na kraju dodati mlevene lesnike i lagano izmesati. Ovaj deo naneti na ohladjen prvi sloj i opet vratiti u frizider.
Treci sloj:
Vrhnje zagrejati do vrenja,ali nikako ne dozvoliti da provri. Dodati izlomljenu cokoladu i mesati da se cokolada sasvim otopi.Krem ohladiti, dodati puter i kratko izmiksati. Ovaj deo naneti preko drugog sloja i opet odloziti u frizider. Nakon 2-3 sata hladjenja torta je spremna za degustaciju.
Napomene:
Umesto lesnika mogu da se stave orasi ili bademi. Umesto integralnog, moze bilo koji mleveni keks. U srednji deo moze da se doda i voce po izboru.Sto se secera tice, on ide samo u drugi deo i nama je bilo dovoljno slatko. Ako volite jace slatko, mozete dodati u podlogu par kasika prah secera.
Izvor: coolinarika.com
Leave a Reply