Pazarske mantije poznate su kao jelo koje ukusom podseća na burek, a izgledom na male loptice.
Ono što pazarske mantije čini specifičnom jelom je tradicionalan način pripreme.
Testo:
600 g brašna, so
250 g margarina
5 kašika ulja
za premazivanje
Fil:
500 g junećeg mlevenog mesa
2 srednje glavice crnog luka
so, biber
Preliv:
1 dl jogurta
3-4 čena belog luka
Pazarske mantije poznate su kao jelo koje ukusom podseća na burek, a izgledom na male loptice.
Ono što pazarske mantije čini specifičnom jelom je tradicionalan način pripreme.
Testo:
600 g brašna, so
250 g margarina
5 kašika ulja
za premazivanje
Fil:
500 g junećeg mlevenog mesa
2 srednje glavice crnog luka
so, biber
Preliv:
1 dl jogurta
3-4 čena belog luka
Priprema
Brašno sipati u vanglu, posoliti i uz postepeno dodavanje mlake vode, zamesiti glatko testo. Podeliti ga na 9 jufkica.
Rastopiti margarin i ulje i premazati jufkice. Ostviti ih najmanje 30 minuta da odstoje.
U međuvremenu napraviti fil: Rukama umesiti meso i iseckan luk (kao za pljeskavice), dodati so i biber.
Jufkice tanjiti rukama, na namašćenoj površini i slagati jednu preko druge. Razviti ih sve zajedno u jednu veliku koru, iseći na kvadrate, na svaki naneti po malo fila i pakovati kockice spajajući suprotne ivice kvadrata. Ređati u namašćenu tepsiju jednu do druge.
Peći na 200 stepeni dok ne porumene, a potom smanjiti na 180, da bi korica bila hrckava.
Pred kraj pečenja preliti sa jogurtom, u kome je odstojao beli luk i vratiti još 10 minuta u rernu.
Ako neko ne voli ne mora da preliva jogurt, već uz mantije poslužiti kao preliv.
izvor kurir.rs
Leave a Reply