Nougat Madzarica

SASTOJCI
Kore: 500 g brašna (pola meko, pola oštro), 1/2 paketića praška za pecivo, 1 bjelance + malo soli, 150 g šećera u pra, 150 g omekšalog maslaca, 150 g punomasnog kiselog vrhnja, 2 žlice ruma

Krema: 600 ml vrhnja za kuhanje (15% m.m.), 600 ml mlijeka, 150 ml baileysa, 150 g šećera, 150 g bijele kuverture/čokolade, 150 g Linolade Nougat, 150 g prženih mljevenih lješnjaka + 1/2 žličice allspice/začina za medenjake, 2 kom Dolcela Puding nougat premium, 100 g škrobnog brašna, 200 g maslaca
Glazura: 200 g bijele čokolade/kuverture, 3 žlice ulja, 3 žlice mlijeka, 100 – 150 g prženih mljevenih lješnjaka sa cimetom

Priprema

Za kore pjenasto izmiksati omekšali maslac sa bjelancem i soli. Kad dobijete pufnastu i sjajnu kremicu umiksati šećer – malo po malo. Dodati kiselo vrhnje i rum, dobro razraditi, potom umijesiti brašno i prašak. Tijesto će biti meko, sjajno i podatno. Možete valjati odmah, a može vas i pričekati u hladnjaku. Ja valjam odmah.

Lagano pobrašniti silikonsku podlogu i baciti se na posao – tijesto podijeliti na 6 jednakih dijelova, rukom oblikovati mali pravokutnik i valjati tankooo. Ide jako brzo jer je tijesto svileno… da dodatno ne brašnite – preko tijesta stavite prozirnu foliju i valjajte skroz koliko ide – moje kore su cca 30x40cm. Prebacite zajedno sa silikonskom podlogom na okrenutu stranu lima za pečenje i stavite u vruću pećnicu (180*C). Dok poprimi laganu žućkastu boju po rubovima, gotova je! U mojoj pećnici je to nekih 4-5 minuta. Pečene vruće kore preokrenuti na radnu podlogu i staviti lim za pečenje na njih – da ih ujednači. Opterećujte ih do kraja, tj. dok se sve ne ispeku. Maknite lim i pustite ih da se ohlade.

Mljevene lješnjake (sa allspice mješavinom začina) pretvoriti u maslac/namaz – u mlinčiću za kavu. Zakuhati vrhnje za kuhanje, baileys i polovicu mlijeka, otopiti bijelu kuverturu, Linoladu Nougat i maslac od lješnjaka. U ostatku mlijeka razmutiti prašak za puding, škrobno brašno i šećer. Zakuhati čvrstu kremu, u vruću umiješati maslac, sjediniti.

Kremu podijeliti na 5 jednakih dijelova (ja ih stavim u 5 zdjelica i svaku prekrijem sa komadićem folije da mi se ne stvori korica). Filati odmah! Kad špatulicom zagladite kremu i stavite koru, uzmite valjak i njime lagano pritisnite koru, tako će se krema ispod ravnomjerno rasporediti. I tako do kraja… nije potrebno opterećivati kolač, kore su meke i treba im svega par sati da omekšaju! Ostaviti preko noći u hladnjaku, sutradan glazirati.

Za glazuru se svi sastojci otope u MW ili na pari, i glazura se odmah prelije preko kolača. Žlicom zagladiti i lupnuti o stol da se ravnomjerno rasporedi. Odmah posipati lješnjake… za tridesetak minuta već možete rezati kolač. Poslužite uz domaći baileys ili neki drugi kremasti liker pise coolinarika.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*