Ova torta se zove “Začarana šuma” i nevjerojatno je ukusna

Sastojci:Čokoladni biskvit:3 jaja,2 žlice brašna,60 g šećera,50 g mljevenih badema,25 g kakaa,1 burbon vanilin šećer,2 žlice maslinovog ulja.

Premaz od malina:*možete koristiti i pekmez ako želite,250 g malina
1 žlica šećera,1 žličica gustina (i malo vode).

Mousse od kokosa:1 konzerva kokosovog mlijeka (min preko noći u hladnjaku),250 g mascarponea,300 g slatkog vrhnja,2 žlice šećera u prahu
1 burbon vanilin šećer,1 žlica kokosovog brašna,5 listova želatine,200-250 g malina.

Mousse od čokolade:280 g tamne čokolade (min 52% kakaa),120 g mlijeka,350 g slatkog vrhnja,1 list želatine.

Ganache:50 g tamne čokolade,50 g slatkog vrhnja.

Postupak:Biskvit:Pećnicu zagrijte na 180 C. Kalup 20-22cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Miksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu gusti i pjenasti. Prosijte brašno, kakao i dodajte u žumanjke, miksajte dok se ne sjedini.

Dodajte vaniliju u mljevene bademe i umiješajte ručno. Bjelanjke istucite u snijeg. Umiješajte ih ručno u smjesu i na kraju dodajte maslinovo ulje. Ulijte smjesu u kalup i pecite 20-30min. Ohlađeni biskvit prerežite da dobijete dvije kore.

Premaz od malina:Maline izblendajte u pire, po želji dodajte šećera i stavite na vatru. Gustin razmutite u malo vode i dodajte u maline. Kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite.

Mousse od tamne čokolade:Čokoladu otopite na pari, mlijeko zagrijte, a u međuvremenu ostavite želatinu da nabubri u hladnoj vodi. U zagrijano mlijeko dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Umiješajte u rastopljenu čokoladu pjenjačom. Slatko vrhnje istucite u šlag, ali ne skroz čvrsto. Umiješajte vrhnje u čokoladu.

Mousse od kokosa:Konzervu kokosovog mlijeka dobro ohladite, tako da vam se odvoji tekući dio. Žlicom izvadite kokosovu kremu, vodu ostavite sa strane. U kokos kremu dodajte 200g slatkog vrhnja, mascarpone, šećer i vaniliju i miksajte dok se ne zgusne.

Želatinu namočite u hladnoj vodi. Preostalo slatko vrhnje stavite na vatru i zagrijte, dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte smjesu želatine u kremu i miksajte dok se ne sjedini. Po želi dodajte žlicu kokosovog brašna u kremu.

Ganache:Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte preko čokolade. Miješajte dok se ne sjedini i izradite štapnim mikserom kako bi vam ganache bio svilenkast.

Slaganje torte:Na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, možete ga poškropiti s malo mlijeka ili likerom od kokosa. Preko stavite obruč za tortu, a s unutarnje strane acetatnu foliju ili ako nemate možete staviti grafofoliju ili one plastične savitljive trake u koje pakiraju grožđe u dućanima (treba se znati snaći).

Preko biskvita premažite kremu od malina a zatim rasporedite mousse od čokolade, stavite tortu u hladnjak da vam se mousse malo stisne. Zatim preko stavite drugi biskvit, poslažite preko cijele površine maline i preko stavite mousse od kokosa.

Stavite u hladnjak ili zamrzivač ako vam se žuri. Kada se torta dobro ohladila, izvadite kalup, odvojite foliju i prelijte ganache kremom. Ukrasite po želji.

Izvor:www.buro247.hr

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*