
Pikula – svečana torta, po receptu Nataše Pralice, oduševiće sve vaše goste na slavi, rođendanu, proslavama…
Potrebno je:
BISKVIT:
10 belanaca
10 kašika šećera
12 kašika mlevenih oraha
4 kašika brašna
FIL:
8 žumanaca
8 kašika šećera
2 pudinga od vanile
3 kašike gustina
1 l mleka
200 g margarina ili maslaca
KUGLICE:
2 žumanca
100 g šećera
100 ml mleka
130 g margarina ili maslaca
100 g čokolade za kuvanje
200 g prženih i mlevenih lešnika
150 g mlevenog keksa
DEKORACIJA:
300 ml slatke pavlake
110 m slatke pavlake (za glazuru)
200 g bele čokolade (za glazuru)
Za kuglice:
margarin ili maslac sobne temperature
orasi
mleveni keks
istopljena čokolada
za umakanje kuglica istopljena čokolada za kuvanje
za šaranje kuglica bela istopljena čokolada
za posudicu istopljena čokolada za kuvanje
prženi i seckani lešnici za posipanje torte
Priprema
BISKVIT SA ORASIMA
- U posudu dodajte 5 belanaca i umutite ih dok malo ne očvrsnu.
- Postepeno dodajte 5 kašika šećera, nastavite da mutite dok smesa ne postane čvrsta.
- Dodajte 6 kašika mlevenih oraha i 2 kašike brašna, sve sjedinite žicom za mućenje.
- U okrugli kalup promera 26 cm na dno postavite masni papir i ulijte smesu.
- Biskvit pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 min.
- Ponovite postupak sa još jednim biskvitom, ostavite ih da se ohlade.
KREM OD VANILE
- U posudu dodajte žumance, puding od vanile, gustin, šećer i malo mleka, sve pomešajte.
- Ostatak mleka stavite na ringlu.
- Kada mleko provri, sklonite ga sa strane i umešajte pripremljene sastojke.
- Sve zajedno nastavite da kuvate.
- Gotov krem prebacite u drugu posudu, prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi.
- Skinte foliju i kremu umutite mikserom.
- Dodajte margarin ili maslac sobne temperature i sve dobro sjedinite.
KUGLICE SA KEKSOM
- Sa pripremom kuglica možete započeti nakon što ostavite fil da se hladi, tako da svi sastojci budu spremni u isto vreme, kada dođe trenutak za slaganje.
- U lonac dodajte žumanca, šećer i mleko, sve pomešajte i stavite da se kuva na srednjoj temperaturi.
- Nakon nekog vremena dodajte iseckani margarin ili maslac i iskidanu čokoladu za kuvanje, mešajte dok se sastojci ne istope.
- Sklonite sa strane i umešajte mleveni keks i lešnike.
- Smesu prebacite u drugu posudu i ostavite da se prohladi toliko da se mogu praviti kuglice.
- Kašičicom zahvatite smesu i pravite kuglice veličine oraha.
- Odlažite ih na tacnu sa masnim papirom, a zatim ih stavite u frižider da se stegnu.
DEKORACIJA ZA TORTU
- Napravite kuglice od istopljenog margarina ili maslaca, istopljene čokolade, mlevenog keksa i mlevenih oraha. Kuglice mogu biti raznih veličina, stavite ih u frižider da se stegnu. Ohlađene kuglice umačite u istopljenu čokoladu, stavite ih u frižider da se stegnu. Svaku kuglicu pomoću fišeka prošarajte belom čokoladom.
- Za posudicu izgužvajte masni papir i po sredini rasporedite istopljenu čokoladu, stavite u frižider da se stegne.
- Za glazuru slatku pavlaku ugrejte do vrenja i prelijte je preko iseckane čokolade (može biti u kapljicama), mešajte dok se sasvim ne istopi. Glazuru ostavite da se stegne toliko da može da se sliva niz tortu, a da se ne razliva previše. Ukoliko vam se čini da se glazura sporo steže, možete to ubrzati hlađenjem u frižideru.
- Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag, nemojte je premutiti.
PIKULA TORTA SLAGANJE
- Na tacnu postavite biskvit.
- Rasporedite pola vanila krema.
- Poređajte kuglice, te ih malo utisnite u krem.
- Rasporedite preostali krem.
- Postavite drugi biskvit.
- Tortu premažite šlagom. Bočne stranice prođite češljićem za torte, tako da dobijete rebrasti efekat.
- Pomoću fišeka po ivicama torte sipajte po malo glazure da se sliva niz ivice. Ostatak glazure rasporedite po površini torte.
- Postavite čokoladnu posudicu i pripremljene kuglice.
- Pospite pržene i seckane lešnike.
Izvor: Natašine slastice
Leave a Reply