Pita od limuna s puslica kremom

Sastojci:domaće ili kupovne kore za pitu;1 pakovanje tofua;1 i ¼ šalica organskog šećera;1 šalica vode;¾ šalice svježeg soka od limuna;5 žlica kukuruznog škroba ili nemodificiranog škroba od krumpira;1 žlica svježe ribanog limuna;¼ žličice fine morske sol

(Za puslice): ½ šalice plus 2 žlice organskog šećera;1 limenka kuhanog bijelog graha, po mogućnosti bez dodane soli;½ žličice guar gume, ksantan gume, natrij alginata, agar agar (guma stabilizira kolač od bjelanaca);1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema: Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva. Pecite kore 12 do 15 minuta ili dok lagano ne porumene na rubovima. Izvadite i ostavite da se ohladi. Mikserom umutite sastojke kreme dok smjesa ne postane glatka. Sipajte smjesu u veliki lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući s fleksibilnom lopaticom.

Mješavina će biti pjenasta i nalik na mlijeko. Miješajte dok se ne počne zgušnjavati. Smjesa će postati gusta i želatinozna. Prelijte nadjev preko kore, lagano zagladite gumenom/silikonskom lopaticom i stavite u hladnjak nepokriveno bar 2 sata. Nakon što se pita ohladila, zagrijte pećnicu na 120 ° C, za kolač od „bjelanaca“.

Procijedite tekućinu iz konzerve graha u veliku zdjelu i miksajte 3 minute. Postupno dodaje šećer u prahu, vaniliju i nastavite mutiti smjesu dok se vrhovi ne počinju formirati. Žlicom stavite „bjelanaca“ na površinu kolača, izbjegavajući rubove. Pecite u pećnici 30 minuta.

Okrećite pitu koliko je potrebno dok vrhovi ravnomjerno ne porumene. Pričekajte 5 minuta da se ohladi, a zatim stavite pitu u hladnjak da se hladi nekoliko sati prije posluživanja. Držite kolač u frižideru, ali ga ne pokrivajte.

izvor 24sata.hr

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*