Sastojci
Biskvit:
8 bjelanaca + prstohvat soli,10 žlica šećera,10 žlica oštrog brašna,5 žlica gorkog kakaa,1 paketić praška za pecivo,1 paketić vanilin šećera,1 žličica cimeta,200 ml tekućeg jogurta (3,2% m.m.),200 ml ulja
Preljev za biskvit:
300 ml mlijeka,3 žlice čokolade u prahu,1 zvjezdasti anis
Krema:
8 žumanaca,200 g šećera,2 paketića vanilin šećera,100 ml mlijeka,100 g mlijeka u prahu,200 g maslaca,200 g čokolade u prahu,100 g lješnjaka,100 ml vrhnja za šlag
Premaz:
400 ml vrhnja za šlag,1 paketić šlagfixa,100 g kiselog vrhnja
Priprema:
Za biskvit istući čvrst snijeg sa malo soli, šećerom i vanilin šećerom, potom lagano pjenjačom umiješati ulje, jogurt i prosijano brašno s praškom za pecivo, kakaom i cimetom.
Smjesu izliti na najveći lim za pečenje (onaj od pećnice) obložen papirom za pečenje i staviti peći u zagrijanu pećnicu (160 C). Ne treba mu dugo, izvaditi, ohladiti.Prerezati na 2 dijela, svaki pažljivo odvojiti od papira (biskvit je sočan i nježan, stoga pažljivo), prvi dio položiti na pladanj i lagano natopiti vrućim preljevom (za preljev prokuhati sve sastojke).
Drugi dio također natopiti, ostaviti da se ohlade i sve fino prožme. Za kremu pjenasto istući žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, potom tući na pari dok smjesa ne postane gusta.
Umiješati mlijeko i prosijano mlijeko u prahu, potom još 5 minuta tući na pari, dok se ne zgusne. Umiješati čokoladu u prahu, ohladiti. Lješnjake popeći i oljuštiti. Samljeti ih (prvo u multipraktiku, potom u mlinčiću za kavu – dok ne dobijete masnu, mazivu masu).
U kremu umiksati omekšali maslac, masu od lješnjaka i čvrsto tučeni šlag. Za premaz čvrsto istući dobro rashlađeno vrhnje za šlag sa šlagfixom i kiselim vrhnjem. Svaki biskvit premazati polovicom kreme, potom šlag kremom i ukrasiti po želji… ja sam samljela napolitanke sa običnim keksićima i posipala. Može i strugotine čokolade. Dooobro je rashladiti, i isto tako dobro rashlađenu rezati.
Posluživanje:
Naoštriti dugačak, tanak nož, pripremiti bokal sa vrelom vodom i čvrste papirnate ubruse. Za svaki zarez nož uroniti u vodu, otresti višak, napraviti energičan potez (nema povlačenja noža gore-dolje nego JEDAN dugačak i čvrst zarez preko cijele torte).
Obrisati nož, uroniti u vodu i tako redom. Voda na kraju mora biti kristalno čista… sukladno tome, nema nijedne mrlje na vašim kriškama torte i sve to već znate. Bitno da imate biskvit koji je sočan i ne mrvi se, i kreme koje su fino očvrsnule i ne mackaju se – to je ono najbitnije.
Izvor: malakuhinjaveliikiuzitak.blogspot.ba
Leave a Reply