Sastojci:1/2 kg lisnatog testa,1,1/2 l mleka punomasnog,10 kašika šećera,250g putera,2.5 dl slatke pavlake + još 2.5 dl sl.pavlake,240 g pudinga sa ukusom vanile,350 g višanja,5-6 kašika šećera,2-3 kašike gustina,200 g šlaga u prahu,2 dl mleka.
Priprema:U 1/2 l mleka razmutiti puding, dodati 3 kašike šećera. Preostali litar mleka staviti na vatru sa preostalih 7 kašika šećera da zakuva, dodati puding i energično mešati da nema grudvica.
Kada se blago prohladi dodati 100 g maslaca. Kada se potpuno ohladi izmutiti preostali maslac i kašiku po kašiku dodavati u puding. Na kraju kada je fino umućeno dodavati pavlaku za šlag i mutiti mikserom. Tečnu pavlaku dodavati direktno u fil i mutiti.
Fil na kraju treba da bude lepo čvrst, a kasnije kada odstoji jos više će se stegnuti.
Lisnato testo odmrznuti, pa razviti ploču po ploču na dimenzije 30*35 cm i peći na 220 stepeni na prevrnutom plehu.
Fil od višanja:
Ukuvati višnje sa šećerom i u 1 dl vode razmutiti gustin i uliti u višnje, promešati i ostaviti da se prohladi, ali ne da se skroz ohladi. Mlečnu slatku pavlaku pažljivo umutiti, tj. paziti da se ne premuti pa da se pretvori u maslac. Šlag umutiti po uputstvu sa kesice i varjačom spojiti sa slatkom pavlakom.
Filovanje: Kora, veća polovina fila od pudinga, mlak fil od višanja, druga polovina fila, šlag, i drugu koru koju izmrvite među prste i obilno pospete po krempiti.
Izvor: blic žena
Leave a Reply