
Školjke:200 g mlevenog špekulas keksam,200 g mlevenog keksa*,100 g margarina,4 – 6 kašika tečne slatke pavlake.
Fil:200 g bele čokolade za kuvanje**,50 g slatke pavlake,1 kašičica granula instant kafe,10 g margarina.Još,Silikonski kalup oblika školjke***Ukrasne kuglice
PRIPREMA:Većini je već poznat Pavloskin “Biser je u školjci”. Vodeći se njenom idejom za oblik ove elegantne poslastice, prilagodila sam sastojke svom ukusu.Tako su nastale školjkice bez jaja i orašastih plodova, finih aroma koje se upotrebom slatke pavlake biljnog porekla i čokolade za kuvanje umesto bele čokolade mogu pripremiti i kao posni kolač.
Odabirom različitih čokolada, začina i aroma možete ga prilagoditi svom ukusu.Po želji četvrtinu keksa možete zameniti pečenim lešnicima ili bademima. Pustite mašti na volju.Od navedenih sastojaka dobije se 35 školjkica.
Školjkice
- Otopiti margarin na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj.Pomešati obe vrste mlevenog keksa. Dodati otopljeni margarin i pomešati rukom. Dodavati kašiku po kašiku tečne slatke pavlake, svaki put mešajući rukom, dok se ne dobije smesa koja se ne mrvi.
- Koliko će slatke pavlake biti potrebno zavisi od vrste keksa koji se koristi. Ja sam koristila kupovni špekulas keks i posni mleveni keks, koji je dosta suv. Trebalo mi je oko 1 dl biljne slatke pavlake.
- Odmah utisnuti smesu u silikonski kalup za školjke.Pravi se jedna po jedna polovina školjke. Napuni se kalup do vrha. Prstom se napravi udubljenje u sredini. Višak smese koji se izdigne iznad ivica kalupa se pažljivo ukloni špatulom ili nožem.Polovina školjke se odmah vadi iz kalupa i ostavlja na tacnu.
- Kada je sva smesa utrošena, polovine školjki se ostave u frižideru da se ohlade i stegnu. Za to vreme se pripremi fil.
Fil
- Slatkoj pavlaci dodati granule kafe i zagrevati dok se granule ne rastvore.Čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.
U otopljenu čokoladu energično umešati prethodno pripremljenu slatku pavlaku. Smesa će izgledati kao da je počela da se raslojava. Odmah u toplu smesu umešati margarin (10 g = 1 supena kašika). Po dodavanju margarina smesa će opet postati homogena i glatka i odvajaće se od zidova posude. - Ostaviti smesu da se hladi u frižideru dok se ne zgusne. Potrebno je 20 – 30 minuta. Promešati je svakih 5 minuta. Nakon 15 minuta češće proveravati čvrstinu, jer se u jednom momentu naglo stegne. Ako se to desi treba je malo zagrejati da omekša, toliko da se može istiskivati pomoću šprica. Treba da bude konzistencije čvrstog eurokrema.
Spajanje školjkica
- Izvaditi polovine školjki iz frižidera. Pomoću šprica sa zvezdastim nastavkom istisnuti fil (otprilike pola kafene kašičice) na jednu polovinu školjke i prekriti drugom polovinom. Odmah utisnuti “bisernu” kuglicu.Ponavljati postupak dok se ne utroše sve školjke i fil. Meni je na kraju ostalo oko supena kašika fila viška.Ostaviti ih u frižideru da se stegnu.
Čuvanje:Prekrivene celofanom ili u plastičnoj kutiji za kolače kako se ne bi isušile. Mogu se čuvati na nižoj sobnoj temperaturi – u špajzu ili u frižideru, s tim da ih treba izvaditi iz frižidera bar 15 minuta pre služenja.
Napomene:
- * Koristila sam rinfuzni posni mleveni keks (“keks na merenje”). Može se koristiti bilo koji slatki keks: Petit, Plazma, Lino, keks sa maslacem…
- ** Može se raditi i sa mlečnom čokoladom.
- ZA POSNI FIL: Koristiti 200 g čokolade za kuvanje i 1 dl biljne slatke pavlake. Nema potrebe dodavati margarin.
- *** Kao kalup za školjke poslužio mi je silikonski kalup za praline.
- “Biseri” su gotove ukrasne šećerne kuglice za ukrašavanje kolača i torti.
Izvor: coolinarika.com
Leave a Reply