Sultanov užitak ili Hungar begendi

Priprema se od jagnjećeg buta, a možete ga spremiti i nekoliko dana ranije ili zalediti. Služi se u bešamel sosu i prelivu od patlidžana.

Sastojci:700 g jagnjetine iseckane na kocke;400 g iseckanog paradajza na kockice;250 ml mesnog bujona;1 manja paprika;1 luk;2-3 češnja belog luka;1 kašika koncentrata paradajza;1 kašičica mlevenog tamijana;1 kašičica sušenog origana;so i biber po želji;ulje za dinstanje

Umak od patlidžana:1,5 kg patlidžana;300 ml mleka;45 g narendanog tvrdog sira;3 kašike putera;3 kašike brašna;so i biberpo želji

Priprema turskog gulaša:Komadiće jagnjetine začinite sa solju i biberom. Luk naseckajte na manje komade, kao i papriku. iseckajte na sitno i beli luk. U velikom loncu s poklopcem zagrejte malo ulja, pa na njemu prodinstajte luk dok ne omekša. Dodajte komadiće jagnjetine i propržite ih dok ne dobiju zlatno-smeđu boju sa svih strana.

Dodajte iseckanu papriku i beli luk, pa kratko prodinstajte. Dodajte koncentrat paradajza, dobro promešajte i prodinstajte sve zajedno oko jedan minut. Dodajte sveže iseckan paradajz, tamijan i origano. Promešajte i kuvajte oko jedan minut, pa sve zajedno polijte s mesnim bujonom.

Kada tekućina uvri, smanjite temperaturu na lagano, poklopite lonac i pustite da se gulaš kuva oko sat vremena, odnosno dok meso ne omekša. Za to vreme pripremite patlidžan za sos. Ako na raspolaganju imate roštilj, patlidžane s korom stavite na gril i dobro prepecite sa svih strana.

Ako nemate na raspolaganju roštilj, probušite koru patlidžana nožem i stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni oko četrdesetak minuta dok ne omekša. Ohladite patlidžan do kraja, isecite ga na pola i izvadite mekanu unutrašnjost. Viljuškom ga pretvorite u pire.

Napravite bešamel sos: rastopite puter na umerenoj temperaturi i dodajte brašno. Mešajte sve zajedno par minuta, a potom počnite postepeno ulivati zagrrejano mleko. Mešajte smesu na vatri nekoliko minuta dok se ne rešite svih eventualnih grudvica, a sos ne počne da se zgrušnjava.

Uklonite bešamel s vatre i umešajte narendani sir. Kad se sir rastopi, sve lagano posolite i pobiberite na kraju dodajte pire od pečenog patlidžana.

izvor novosti.rs

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*