Svečane Čoko Orah kocke

Sastojci

Korice

– 450 g. brašna– 100 g. maslaca ili margarina sobne temperature– 180 g. šećera– 100 g. mlevenih oraha– 2 kašike meda– 2 kom. jaja– 2 kašike kakao praha– 7 kašika mleka– 1 kašikica sode bikarbone

Fil– 6 dcl. mleka– 3 kašika brašna– 2 kašike gustina– 4 kašike kristal šećera– 200 g. maslaca ili margarina– 150 g. šećera u prahu– 100g. čokolade Milka Noisette– 1 kašikica tečne vanile

Glazura

– 100 g. Milka čokolade Noisette
– 1,5 kašika ulja

I još

– oko 80 g. mlevenih oraha za posipanje

Priprema

Korice

Sve sastojke za testo staviti u sud za mešenje i mikserom žicama za testo umesiti glatko i meko testo.Podeliti na 4 dela, umotati u najlon foliju ili kesice da se ne suši i ostaviti pola sata u frižider.Ja ovakvu vrstu korica koje se peku na poleđini tepsije pečem na ovaj način.

U ovom slučaju sam koristila pleh čije su dimenzije dna 21×30 cm.Pleh staviti jednim krajem na vlažnu kuhinjsku krpu da se ne bi pomerao prilikom rastezanja korice (vidi se na fotografiji deo žute krpe), posuti brašnom, staviti testo, posuti ga brašnom pa lagano razvući u tanku koricu, po potrebi još malo posipati brašnom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta, zavisi i od rerne.Da bi korica bila ravna, čim se izvadi iz rerne, dok je još vrela i meka, blago preći oklagijom da se površina izravna.Krajeve koji su malo prešli preko ruba odseći, dugim nožem preći ispod korice, pleh izdignuti i lagano spustiti koricu na papir za pečenje.

Sve raditi odmah dok je korica meka i savitljiva, čim se ohladi postaje prhka.Pleh će ostati relativno čist, samo ga obrisati vlažnom kuhinjskom krpom i ponavljati postupak sa ostalim koricama.

Priprema fila

Brašno, gustin i 4 kašike kristal šećera izmešati sa malo mleka da se dobije glatka smesa i skuvati u ostatku mleka.Skloniti sa vatre pa dodati čokoladu i vanilu.Izmešati, prekriti najlon folijom direktno preko fila i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodavati kašiku po kašiku fila lagano muteći i na kraju kratko dobro izmiksati.Korice filovati, blago ih opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

Izvor: maminajela.com

Mekan, Vema Kremast i Sočan Vanila Kolač

Sastojci– 9 belanaca– 9 kas kristal šećer– 9 kas brasna– 1 ravna kasicica praska za pecivo

Krem od pudinga– 3 kesice vanila pudinga– 4 velike kasike kristal secera– 900 ml mleka– 150 g omeksalog putera– 100 g secera u prahu (ili secera po ukusu)

Slag preliv– 500 ml tecnog vrhnja za slag– 2 slagfixa– 2 kasike secera u prahu

Fil od zumanaca– 9 zumanaca– 4 kasike kristal secera– 100 g brasna– 2 kesice vanilin šećer– 900 ml mleka– 150 g omeksalog putera– 100 g secera u prahu

Priprema

Miksirati belanca dok se ne dobije srednje cvrsta pena a zatim, uz stalno miksiranje dodavati kasiku po kasiku kristal secera.Kada se sav secer potrosi i kada se dobije cvrst i sjajan sam dodati u par navrata brasno prosejano sa praskom za pecivo (brasno moze i direktno da se seje na sam).Pazljivo umesati brasno vodeci racuna da se dobro sjedini sa umucenim samom.Sipati smesu u tepsiju koju postaviti papirom za pecenje, velicina tepsije je 20 x 30 cm.Peci na 180 C oko dvadeset min. ili dok ne dobije testo rumenu boju. Pecenu koru ohladiti.Dok se kolac pece skuvati fil. Skuvati puding od vanile sa secerom pa ga staviti da se hladi, povremeno ga mesati u toku hladjenja da se ne uhvati korica po povrsini.Posebno miksirati omeksali puter sa secerom u prahu dok ne postane kremast.

U ohladjeni puding prvo dodati par kasika putera pa mikserom dobri izraditi dok se ne sjedine, ponovo dodati par kasika putera u puding i ponovo miksirati i na kraju dodati ostatak putera pa miksirati dok se ne dobije fina, vazdusasta krema.Umutiti slag prema uputstvu, dodati krem fiks i kad je slag skoro umucen dodati secer u prahu. Staviti slag u frizider do upotrebe.

Kada se kolac potpuno ohladio mokrom viljuskom napraviti ubode po kolacu a zatim ga preliti sa par kasika hladnog mleka.Zatim kolac premazati filom od pudinga i putera, izravnati fil da bude iste debljine po celoj povrsini a zatim po filu naneti ohladjeni slag.Gotov kolac staviti u frizider na hladjenje (najbolje ga je ostaviti preko noci) pa sutradan seci i sluziti.Ukrasiti kolac po zelji.Ako ne volite fil od pudinga i ako nemate belanaca mogu se koristiti cela jaja.U tom slucaju od belanaca se pravi piskota a od zumanaca se kuva fil.

Izvor: coolinarika.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*