Torta s kokosom, bijelom čokoladom I višnjama

Biskvit:Ovo je mjera za 1 biskvit. Ispecite 3 biskvita, 2 s kokosom i 1 s orasima (ili kombinacija po želji).3 bjelanjka,120 g šećera,70 g kokosa/mljevenih oraha,2 žlice oštrog brašna,2 žličice praška za pecivo,prstohvat soli.

Bjelanjke počnite miksati, kad se lagano zamute, postupno dodajte šećer i stalno miksajte. Miksajte tako dugo da dobijete čvrstu i sjajnu smjesu. U smjesu lagano kuhačom umiješajte kokos/orahe, brašno, prašak za pecivo i sol. Smjesu izlijte u kalup (24cm) obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Pecite na 180°C, 15-20 minuta (isprobajte čačkalicom). Ohladite.

Krema:9 žumanjaka,150 g šećera,6 žlica oštrog brašna + 100 ml mlijeka,500 ml mlijeka,200 g bijele čokolade,250 g maslaca.

Žumanjke dobro izmiksajte sa šećerom da dobijete pahuljastu smjesu. Brašno razmutite u mlijeku (da nema grudica), umiksajte u smjesu s jajima. Ostatak mlijeka zagrijte da bude toplo, ulijte smjesu sa žumanjcima, dodajte nasjeckanu čokoladu i kuhajte na laganoj vatri stalno miješajući oko 10 minuta (dok se krema zgusne, čvršće od npr. pudinga). Kremu ohladite do sobne temperature i umiksajte maslac koji je isto sobne temperature. Dokraja ohladite u frižideru. Hladnu kremu podijelite na dva dijela.

Krema od višanja:300 g smrznutih višanja,2 žlice gustina,5 žlica šećera (ili po želji).

Višnje zagrijavajte na laganoj vatri da se otope i da puste sok. Dodajte šećer i kuhajte da se rastopi. Kad se skroz otope usitnite ih štapnim mikserom. Uzmite nekoliko žlica vode (npr 3) i u njoj razmutite gustin. Zagrijte usitnjene višnje, umiješajte razmućeni gustin i kuhajte da se smjesa zgusne kao puding. Ohladite do sobne temperature (mora još uvijek biti mazivo).

Coulis od ribizla:100 g crvenog ribizla,2 žlice šećera (ili po želji).

Ribizlima dodajte šećer i otapajte na laganoj vatri da se šećer otopi i da ribizli puste sok. Usitnite štapnim mikserom i procijedite kroz cjedilo da se maknu koštice. Gotov coulis ohladite i koristite kao preljev za tortu. Količinu povećajte po potrebama.

Slaganje:

Na biskvit od kokosa premažite prvu polovicu kreme s bijelom čokoladom. Zatim prekrijte biskvitom od oraha i na njega izlijte kremu od višanja. Ostavite da se ohladi da se krema stisne. Na kremu stavite biskvit od kokosa i cijelu tortu premažite drugom polovicom kreme s čokoladom. Ukrasite po želji i poslužite uz coulis.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*