Torta sa kikirikijem i karamelom

Korice se peku 4 – sastojci za jednu: 3 bjelanca – 4 ukoliko su sitnija jaja. 3 kašike šećera. 100 gr krupno mljevenog ili blendiranog kikirikija, 1/2 kesice praška za pecivo ( 5 gr ), 1 kašika kakaoa, 1 kašika brašna

Bijeli fil – karamel: 200 gr kristal šećera, 150 ml vode, 30 gr margarina, 200 + 200 ml slatke pavlake, 100 gr mljevenog keksa

Kikiriki fil:, 12 žumanaca, 12 kašika šećera, 200 gr čokolade, 250 gr margarina, 100 gr šećera u prahu, 150 gr krupno mljevenog ili blandiranog kikirikija, 100 gr mljevenog keksa.

Priprema: 1.Umutiti bjelanca da zapene pa dodavati šećer uz mućenje dok se ne dobije jaka i čvrsta pjena. 2.Zatim dodati kikiriki, brašno, kakao i prašak za pecivo i sve sjediniti. 3.Obložiti papirom za pečenje pleh prečnika 26 cm pa istresti masu i lijepo rasporediti. 4.Peći nekih 15 minuta u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni. 5.Pečenu koru izvaditi pa hladiti pleh dok umutimo drugu koru.Tako uraditi sa sve 4 korice.

6.Dok se kore peku praviti prvi fil jer njemu treba više vremena za hladjenje iako ga je manje od drugog.7.Šećeru dodati vodu i staviti na vatru da vri sve dok šećer ne počne da se karamelizuje. 8.Ovaj način je mnogo bolji nego kada se sam šećer otapa. Ovako nema grudvica i svuda jednako se karamelizuje. 9.Pored zagrijvati slatku pavlaku, 200 ml, da bude topla.
Kada se dobije svijetlo braon boja dodati isjeckan margarin ( dobro piše 30 gr ). 10.Zapjeniće pa malo izmaknite ruke, a zatim uliti i slatku pavlaku.
Ostaviti da vri minut – dva pa skloniti sa vatre.

11.Odmah procijediti kroz žičanu cjediljku i ostaviti da se hladi.
Kada dodje do sobne temperature staviti u zamrzivač sat vremena. 12.U početku će biti rijetko i prozirno ali će se kako se hladi, posebno u zamrzivaču da se steže. Kada se izvadi iz zamrzivača dolije se preostala slatka pavlaka 200 ml i umuti mikserom, a zatim doda keks i sve umuti. Trebalo bi da je dovoljne gustine, ne smije biti premekano baš da curi a ni pretvrdo, kremasto. 13.Za drugi fil umutiti u manjoj šerpi žumanca sa šećerom i staviti na paru da se kuha. Na paru – manja šerpa na veću šerpu u kojoj je voda koja vri. Kuhati oko 10 – 12 minuta pa dodati izlomljenu čokoladu. i miješati dok se ne otopi. Izmaknuti da se hladi.Omekšali margarin ulupati sa šećerom u prahu pa mu dodati mlak krem od žumanaca.

14.Fil će biti nešto rijeđi pa dodati krupno mljeveni ili blendiran kikiriki, odmah i mljeveni keks i sve izmiješati. Ja sam redala tortu u pleh u kojem sam pekla korice, a od dole sam stavila kesu. Kora, bijeli krem, tamni, kora, bijeli krem, tamni, kora, bijeli krem, tamni pa kora. Držala sam u zamrzivaču 2h pa sam okrenula na tacnu, zato mi je bijeli krem dole.

Dekorisati po želji.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*