Sastojci:piskota;4 kom jaja;4 velike kasike secera kristal;4 velike kasike mlevenih oraha;1,5 velika kasika brasna
Maskarpone fil:300 g malina;4 kasike secera u prahu;sok od pola limuna;300 g maskarpone sira;200 g grckog gustog jogurta;300 ml tecnog slatkog vrhnja;2 kesice zelatina
Preliv od zelatina:oko 400 g malina;300 ml soka od malina;20 g zelatina
Priprema:U dublju posudu staviti maline , dodati secer u prahu i sok limuna i stapnim mikserom sve sjediniti – napraviti pire ( ja sam dodala u pire i malo celih malina ) . U zelatin dodati 90 – 100 ml hladne vode da nabubri . U vecu ciniju staviti maskarpone sir i varjacom ga lagano umutiti , dodati jogurt i sve izmesati . U nabubreli zelatin dodati par kasika maskarpone sira i jogurta , lagano sjediniti zelatin i sir a onda sve sipati u ostatak sira i jogurta . Na kraju sjediniti sa pireom od malina .
Slatko vrhnje umutiti u cvrstu kremu i kasiku po kasiku lagano dodavati u sir uz stalno mesanje varjacom . Dobice se fina gusta krema . Staviti kremu u frizider da se hladi dok se pece piskota .
Odvojiti zumanca i belanca .Mlevene orahe pomesati sa brasnom .Belanca umutiti u cvrstu penu pa uz stalno miksiranje dodavati po jedno zumance i kasiku secera , posle svakog dodavanja smesu dobro izmiksirati . Kada je dodato posledje zumance i secer nastaviti sa daljim miksiranjem dok se ne dobije gusta pena . U par navrata dodati brasno i orahe ali sada smesu mesati varjacom , ne mikserom .
Smesu sipati u okruglu modlu precnika 25 cm . Peci oko 15 min na 180 C . Dno modle obloziti papirom za pecenje . Gotovu piskotu dobro ohladiti .Tortu slagati u modlu precnika 22 cm ( gotovu pecenu piskotu seci po ivicama da bi se dobio precnik od 22 cm ) . Torta moze da se slaze i u modlu u kojoj se pekla ali ce u tom slucaju torta biti niza .
Stranice modle od 22 cm obloziti providnom foliom a zatim iseci od papira za pecenje trake koje su nesto vise od stranica modle . Samo obruc modle staviti na tacnu ( znaci bez dna ) , i preko providne folie sa unutrasnje strane staviti trake od papira za pecenje . U modlu prvo pazljivo staviti piskotu a preko piskote sipati fil od malina i maskarpone sira .Po povrsini fila poredjati maline a zatim preko malina sipati zelatin .
5.Zelatin za prelivanje pripremiti ovako : u 100 ml soka od malina staviti zelatin da nabubri . Ostatak soka zakuvati skoro do vrenja i tako vreo sok sipati preko zelatina , dobro izmesati da se zelatin skroz otopi . Ostaviti smesu da se hladi ali paziti da bude dovoljno tecan da moze da se sipa preko malina . Najbolje je da se sipa samo toliko zelatina da samo pokrije maline u tankom sloju i da se odmah stavi u frizider da se zelatin stegne . Ako se sipa cela kolicina zelatina maline ce da plivaju u tecnosti i i nece biti lepo rasporedjene po torti . Ako se desi da zelatin postane cvrst staviti ga samo nakratko u mikrotalasnu da se otopi i onda ga ponovo pazljivo sipati preko malina .
Najbolje je da se torta napravi dan ranije i da se hladi preko noci . Pazljivo je izvaditi iz modle , ukrasiti je slagom i sluziti je .
Leave a Reply