Turski puding koji se topi u ustima: kazandibi je jeftina poslastica koju voli cela Turska (Recept)

Sjajan dezert se sprema od sastojaka koje uvek imate kod kuće, a za predivan ukus su zaduženi pažnja i strpljenje

Omiljena poslastica Ipek Boran, zle snahe iz serije “Istanbulska nevesta”, potiče iz jelovnika starih Rimljana, od njih su ga preuzeli Vizantinci, a potom i Turci, piše Lepa&Srećna. I dok se u Evropi recept sasvim zagubio, sa osmanskog dvora gde se najpre pripremao proširio se po narodu i postao klasičan turski slatkiš. Za kazandibi (dno kazana) nisu potrebne skupe namirnice, već pažnja i strpljenje.

Sastojci: 1 l mleka, 3 kašike pirinčanog brašna (može i pšenično), 3 kašike kukuruznog skroba (gustina), 1 čaša sitnog šećera
50 g maslaca ili margarina, 1 žumance, ½ čaše šećera u prahu, malo maslaca za podmazivanje tiganja, malo kokosovog brašna ili mlevenih pistaća za ukrašavanje

Priprema:

U mleko dodati sitan šećer i staviti na šporet da zavri. Za to vreme umutiti brašno, skrob i žumance s malo vode, pa postepeno i uz stalno mešanje dodati u vrijuće mleko. Smanjiti vatru i kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati puter i kad se on rastopi, kratko mikserom umutiti krem da bude vazdušast.

Veći tiganj dobro namazati maslacem i posuti šećerom u prahu, a odozgo sipati vruć krem. Tiganj staviti na uključenu ringlu da se šećer karamelizuje. S vremena na vreme kašikom proveriti da li se karamelizovao, a ukoliko je tiganj veći od ringle, okretati ga tako da se svuda zagreje.

Kad je karamelizacija završena, tiganj staviti u veći pleh pa u pleh pažljivo sipati hladnu vodu da bi se brzo ohladio i sadržaj odvojio od posude. Ohlađen slatkiš staviti u frižider na sat-dva, potom oštrim nožem iseći na šire trake, špatulom ih podići i preklopiti. Gotov slatkiš ukrasiti kokosovim brašnom ili mlevenim pistaćima.
Recepte piše: M. Ranisavljević
Izvor: Lepa&Srećna

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*