Zagorske Kocke: Kolač koji definitivno trebate probati

Sastojci

Prhko tijesto:

450 g oštrog brašna– 250 g margarina– 100 g šećera– 1 vrećica praška za pecivo– 3 žumanjka– 5 žlica kiselog vrhnja (12 % mm)

Sirni nadjev:

5 dl mlijeka– 150 g šećera– 1 vrećica vanilin šećera– 70 g grisa– 500 g svježeg sira– snijeg od 3 bjelanjka

Jabučni nadjev:

800 g naribanih jabuka– 100 g sjeckanih ili mljevenih oraha– 80 g muscovado šećera

Krema:

3 dl mlijeka– 3 žlice šećera– 1 vrećica burbon vanilin šećera– 3 žlice oštrog brašna– 100 g margarina– malo soka od limuna

Glazura:

150 g čokolade za kuhanje– 50 g margarina– 3 žlice ulja

Priprema

Prhko tijesto:

Od navedenih sastojaka zamijesiti prhko tijesto i podijeliti u 4 dijela.Ostavite da tijesto odmori u frižideru dok pravite nadjeve.

Sirni nadjev:

Zakuhati mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. Kad zavrije ukuhati gris i kuhati dok se ne zgusne (oko 10-ak min).U ohlađenu gris smjesu mikserom umiješati ocijeđeni svježi sir te na kraju pjenjačom umiješati i snijeg od 3 bjelanjka.

Jabučni nadjev:

Jabuke oguliti, naribati i ocijediti. Ocijeđenim jabukama dodati nasjeckane orahe i muscovado (može i obični ili smeđi) šećer te sve zajedno dobro izmiješati.

Krema:

Zakuhati mlijeko (oko 2 dl) sa šećerom i burbon vanilin šećerom.U preostalih 1 dl pomiješati oštro brašno i ukuhati u zavrelo mlijeko.

Kuhati dok se ne zgusne (oko 10-ak min).U ohlađenu smjesu umiješati pjenasto izmiksani margarin s malo limunova soka.

Postupak izrade:

U tepsiju veličine oko 38×20 cm staviti papir za pečenje.Razvaljati prvi list tijesta i položiti ga u tepsiju te ga premazati sirnom smjesom.Poklopiti drugim listom tijesta i izbockati ga vilicom. Peći na 180°C oko 30-40 min (ovisno o pećnici).

Pečeno preokrenuti pomoću daske na kojoj ćete slagati kolač. Ostaviti da se ohladi.U istu tepsiju opet staviti papir za pečenje.Razvaljati treći list tijesta i položiti ga u tepsiju te ga premazati jabučnom smjesom.Poklopiti četvrtim listom tijesta i izbockati ga vilicom.

Peći na 180°C oko 30-40 min (ovisno o pećnici).Pečeno također preokrenuti pomoću daske. Ostaviti da se ohladi.Ohlađeni sirni dio kolača premazati kremom i na to staviti jabučni dio.Oprezno raditi jer je tijesto jako mekano i krhko. Na vrh preliti glazuru od čokolade.

Izvor: coolinarika.com