Žito torta

Žito torta je klasik naše kuhinje. Mene je uvek zbunjivalo kako to torta od žita, i zato sam dugo odbijala da je probam jer šta ima toliko uzbudljivo u žitu. Poznavaoci znaju u čemu je štos, dok za vas koji je još niste probali samo da kažem da sem sličnosti u ukusu ova torta nema druge veze sa žitom, tačnije nema ni zrno žita u sebi. U pitanju je muskatni orašćić koji svojim ukusom oboji tortu pa u kombinaciji sa orasima gradi tu asocijaciju.

Knjižicu Magične torte u pdf formatu možete prelistati ili skinuti ovde ili klikom na baner sa desne strane. Recepte su pripremale autorke blogova Moje Grne – Recepti za dušu, Hleb & Lale​, Milin Kuvar​ i Prstohvat soli​, knjižicu je priredio sajt NajboljaMamaNaSvetu.com​ a sve omogućili Ljubitelji kafe – Doncafé​. Uživajte u listanju, nadam se da ćete naći nešto po svom ukusu!

za okrugli kalup od 23-24 cm.

sastojci za jednu koru:5 belanaca,5 kašika šećera,5 žumanaca,2 kašike brašna,3 kašika mlevenih oraha,1 kašičica praška za pecivo.

Dno pleha obložite papirom za pečenje, ivice blago premažite sa uljem. Upalite rernu da se greje na 180°C.
Pomešajte brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo. Belanca mutite mikserom, kada se zapene postepeno dodajte šećer. Mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Smanjite brzinu pa dodajte žumanca i nastavite da mutite zajedno. Mešavinu sa brašnom dodajte postepeno, kašiku po kašiku i nežno sjedinite. Sipajte smesu u kalup. Dužina pečenja zavisi od rerne i vrste kalupa, pa je najbolje da pečenost proverite čačkalicom, zabodite je u sredinu pa ako izađe suva, kora je gotova.

Ispecite još jednu ovakvu koru. Kada se obe kore skroz ohlade, isecite ih po horizontali, tako da na kraju dobijete ukupno četiri kore.

sastojci za fil:700 ml mleka,3 žumanaceta,6 kašika šećera,5 kašika brašna,5 kašika gustina,200 g mleveni oraha,1/2 kašičice rendanog muskatnog oraščića (ili po ukusu),100 g šećera u prahu,170 g putera, sobne temperature.

Odmerite mleko pa odvojite oko 100 ml. U činiji pomešajte žumanca, brašno i gustin pa sipajte tih 100 ml mleka i dobro sjedinite. Veću količinu mleka sipajte u šerpu zajedno sa šećerom i zakuvajte, kada prokuva dodajte smesu sa žumancima. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sklonite sa ringle, dodajte mlevene orahe i muskatni oraščić. Pokrijte sa providnom folijom tako što foliju zalepite za sam fil (kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se u potpunosti ohladi.
Umutite puter sa šećerom u prahu pa pomešajte sa ohlađenim smesom sa orasima.

Odvojite 4 kašike fila za premazivanje torte, ostatak podelite na 3 jednaka dela. Stavite prvu koru na tacnu, namažite je sa jednim delom fila, ponovite postupak sa ostalim korama i filom. Na poslednju koru i stranice namažite odvojene 4 kašike fila. Ostavite tortu u frižider, najbolje preko noći.Tortu dekorišite sa krupno seckanim orasima i slatkom pavlakom.