Sastojci:Sastojci za biskvit (ispeći 3 kore po 5 bjelanjaka):5 bjelanjaka,5 žlica šećera,5 žlica mljevenih oraha,2 žlice oštrog brašnaSastojci za kremu:15 žumanjaka,100 g šećera,1 prašak za puding od vanilije,2 žlice gustina,7 dl mlijeka,100 g čokolade za kuhanje,50 g mliječne čokolade,250 g maslaca,150 g mljevenog Plazma keksa,2 dl vrhnja za šlag.Sastojci za glazuru:100 g čokolade za kuhanje,1 dl vrhnja za kuhanje (ili vrhnje za šlag),50 g bijele čokolade.
Priprema1.Biskviti:Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati žlicu po žlicu šećera uz neprekidno mućenje. U čvrst snijeg lagano kuhačom umiješati mljevene orahe i brašno.Na masnom papiru olovkom iscrtati krug veličine 28 cm, papir okrenuti i lagano nauljiti kistom. Izliti smjesu i poravnati. Koru peći oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Na isti način ispeći i ostale kore.
2.Krema:Mikserom umutiti žumanjke, šećer, prašak za puding i gustin. Preliti zakuhanim mlijekom i kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta. Skloniti s vatre i umiješati obje vrste čokolade. Ohladiti. U hladnu kremu miskerom umiješati već umućen maslac i mljeveni keks.Umutiti 2 dl vrhnja za šlag.
3.Na okrugli pladanj staviti obruč za tortu i slagati redom koru, kremu i šlag. Ponoviti postupak te tortu završiti korom. Trećinu kreme potrebno je ostaviti za oblaganje torte.
Tortu hladiti u hladnjaku najmanje 12 sati, skinuti kalup pemazati tortu preostalom kremom te ukrasiti čokoladnom glazurom.
4.Čokoladna glazura:50 g bijele čokolade otopiti i uliti u slastičarsku vrećicu kojoj odrežemo vrh.
Crnu čokoladu i vrhnje topiti na pari, malo ohladiti i preliti tortu.
Tortu preliti čokoladnom glazurom te bijelom čokoladom iscrtati koncentrične krugove, počevši od sredine.Čačkalicom izvlačiti crte, izmjenično od sredine prema rubovima torte i obrnuto.
Leave a Reply