Osnovni recept za njoke:
Sastojci: pet krumpira (oko 600 grama);250 grama bijelog glatkog brašna;jedno jaje;prstohvat soli
Priprema:Ogulite krumpire, dobro ih operite i stavite u veliki lonac pun hladne vode. Krumpir kuhajte 40 minuta.Procjedite krumpir i ostavite da se malo ohladi. Kad se ohladi krumpir naribajte u posudu. Dodajte mu jaje i sol i počnite polako miješati. Postepeno dodajte brašno i mjesite smjesu.
Kad smjesa postane glatka razvaljajte ju i režite oštrim nožem prvo valjke širine dva centimetra, a potom njoke isto 2 centimetra. Nakon rezanja njoke treba malo pobrašniti i ostaviti da se ‘opuste’ 20-ak minuta.Ako idete odmah kuhati njoke stavite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte dok se ne dignu na površinu vode.
Njoki se mogu pripremiti s rajčicama, bundevom, špinatom, tunjevinom ili sirom. Ako ste već pripremili njoke, a želite brzi i fini obrok s njima probajte zapečene njoke sa sirom i kobasicom.Njoki sa sirom mogu se pripremiti za manje od 15 minuta. A želite li da izgledaju što ukusnije i šarenije, napravite ih sa špinatom. Kuhani špinat nasjeckajte i pomiješajte s osnovnim sastojcima te poslužite s umakom prema želji.
Nakon što ih oblikujete, izdubite površinu njoka vilicom kako bi se umak što bolje primio. Njoke možete poslužiti s različitim umacima – od jednostavnih umaka od rajčice i sira do bogatog umaka od mesa.
Donosimo još prijedloga za unaprijeđivanje njoka:
- Smjesa ne smije biti pregusta
U posudi dobro izmiješajte svježi sir ricottu, žumanjak, sol i naribani parmezan. Umiješajte brašno i kratko promiješajte smjesu. Prema želji, možete dodati još brašna, no pazite koliko ćete ga dodati jer ako stavite više, njoki će biti teži.
- Njoki su gnjecavi ako tijesto dugo stoji
Ruke i dasku pobrašnite. Žlicom izvadite tijesto te ga pobrašnite prije nego što ga oblikujete u duguljasti valjak debljine prsta. Izrežite ga na ‘jastučiće’ pa ih poredajte na dasku tako da se ne dodiruju. Neka ne stoje predugo jer će postati gnjecavi.
- Gotovi njoki počinju plivati
U veliki lonac vode dodajte puno soli i neka voda lagano zakuha. Dodajte njoke i jednaput promiješajte kako se ne bi zalijepili za dno. Kuhajte ih od dvije do četiri minute, odnosno dok ne isplivaju na površinu. Poslužite ih s umakom prema želji.
izvor 24sata.hr
Leave a Reply