Recept za okruglu tortu 28cm ili cetvrtastu 33x22cm. Ako zelite malo deblje kore pravite u manjem kalupu.
Sastojci:
3 x Kore:5 bjelanaca;150g secera;100g oraha (isjecenih na krupno);80g isjeckanih urmi (prvo isjeckati pa onda vagati);50g brasna
Fil:1 l mlijeka;1.5 solja (300g) secera;15 zumanaca;Sok i naribana kora od jedne narandje;1.5 solje gustina;400g putera
Priprema:Zagrijati rernu na 180C. Staviti pergament paper preko kalupa.Isjeckati orahe i urme, staviti u zdjelu, dodati brasno i izmjesati da se sve sjedini. Mutiti mikserom bjelanaca, postepeno dodavajuci secer dok se ne dobije cvrst snijeg. Iskljuciti mikser i dodati smjesu sa orasima. Kasikom lagano mijesati dok se sve ne sjedini. Peci 20 minuta.
Fil:Pomjesati zumanca sa gustinom i 1.5 soljom mlijeka. Ostatak mlijeka staviti da se kuha, dodati sok i naribanu koricu jedne narandje, i secer. Kad prokuha, smanjiti temperaturu, dodati smjesu sa zumancima i kuhati mjesajuci 2-3 min. ili dok se ne zgusne. Prekriti plasticnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Puter drzati na sobnoj temperature da omeksa a zatim umutiti sa mikserom u manjoj zdjeli. Potpuno hladan skuhan fil mutiti sa mikserom i kad je fino umucen dodati malo po malo puter. Mutiti da se dobro sjedini i ostaviti u frizider par sati da se stegne. I fil i kore mogu se ostaviti preko noci da stoje i filovati sljedeci dan. Ostaviti malo fila za namazati preko torte i sa strane a ostatatkom filovati tortu. Ukrasiti sa umucenim slagom.
Leave a Reply