Sastojci:3/4 šalice ness kave,2 jušne žlice baileysa (može i ruma),100 gr tamne čokolade,125 gr maslaca,1 šalica šećera (pola muscovado ola obični kristal šećer),1 šalica brašna,2/3 kavene žličice sode bikarbone,1 jaje,malo soli i moji začini: sjemenke 1/4 mahune vanilije, korica naranče, kavena žličica mljevenog kardamoma, malo đumbira i malo cimeta.
Na laganoj vatri otopite maslo, čokoladu, kavu, baileys i šećer. Kad se sve sjedini- ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.Stavite smjesu u posudu od miksera i lagano miksajte na nižoj brzini. Dodajte smjesi 1 lagano umućeno jaje i na kraju brašno pomješano sa sodom.
Smjesa će biti prilično rijetka- ali neka vas to ne brine- takva treba biti.Kalup promjera 24 cm obložite pek papirom (u slučaju mud cakea ja oblažem i dno i stranice), izlijte smjesu u kalup i sve stavite u prethodno zagrijanu peć na 140°C . Pecite sat vremena.
U original receptu Branka peče sat i pol- to je zato što je cijela smjesa – za pola je sasvim dovoljan sat vremena.Pečeni mud cake ostavite u kalupu da se hladi.
Za preljev sam ovaj put pripremila neklasični ganache (- ili da kažem- redukciju slatkog vrhnja i čokolade?). 🙂 Stavila sam na laganu vatru 400 gr slatkog vrhnja, 60 gr tamne čokolade, 100 gr mliječne čokolade i 100 gr bijele čokolade. Sve sam skupa otopila i kuhala dok se količina smjese nije otprilike za trećinu smanjila i zgusla se na gustoću vrelog pudinga. Ostavila sam kratko sa strane da se malo ohladi i prelila mud cake (koji je i dalje u kalupu). Po rubovima sam posula malo grubo sjeckanih prepečenih lješnjaka. Pun pogodak!
Sve sam ostavila da se dobro ohladi najprije na sobnoj temperaturi, a tek onda sam stavila u hladnjak. Inače Mud cake je daleko bolji i ukusniji kad je na sobnoj temperaturi, ali je meni za fotografiranje bilo potrebno da mi krema bude baš čvrsta- zato je morao u hladnjak. :)I to vam je to! 🙂
Izvor:http://torta-pinjur-pjat.blogspot.com/
Leave a Reply