Sastojci:Biskvit:100 g maslaca; 7 jaja;200 g secera; 175 g brasna
Zuti fil:250 ml mleka; 100 g secera; 3 zumanca; 2 kasike brasna; aroma vanile.Beli fil: 400 ml slatke pavlake; 75 g secera
Jos:100 g dzema od kajsije;100 g dzema od malina.Ukrasavanje: 400 g crvenogg marcipana; crvena prehrambena boja
Priprema:Na niskoj temperature istopiti maslac.Odvojite zumanca od belanaca.Penasto izmiksirati belanca s polovinom secera.Na pari mutiti zumanca s ostatkom secera dok se smesa ne zgusne.
Potom sjediniti umucena belanca sa zumancima, dodati brasno I istopljen maslac. Sve zajedno umesati da se dobije glatk testo. Podmazati kalup za torte I oloziti ga s pek papirom pa staviti testo.
Biskvit peci u rerun zagrejanoj na 1800C oko 25 minuta dok biskvit ne postane zlatnosmede boje. Ispeceni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi pa ga iseci horizontalno na 3 jednaka dela.
Za zuti fil zakuvati mleko sa polovonom secera.Zumanca pomesati s ostatkom secera,dodati brasno, malo mleka pa mesavinu izliti u kljucalo mleko I dobro promesati.
Kada fil provri, kuvati ga na niskoj temperatuei uz mesanje jos 5 minuta. Skuvan zuti fil skinuti s ringle,pokriti s prozirnom folijom I ostaviti da se ohladi.
Za beli fil miksirati slatku upavlaku sa secerom sve dok ne postane tako gusta da ne spade s kasike ili dok se ne stvore cvrsti vrhovi.
Torta se filuje na sledeci nacin:prvi deo biskvita se premaze u tankom filu sa dzemom od kajsija,preko dzema se nanese sloj zutog fila.Staviti drugi deo biskvita I premazati gas a belim filom.
Trecim delom biskvita prekriti beli fil.Oblikovati poluloptu uz pazljivo pritiskivanje ivica torte nadole pa biskvit premazati u tankom sloju sa dzemom od malina.
Mesati crveni marcipan s vrlo malo crvene prehrambene boje u prahu da se crvena boja ujednaci. Potom marcipan staviti na radnu povrsinu posutu sa secerom u prahu pa ga tanko razvaljati oklagijom I s njim obloziti toru. Visak marcipana na dnu iseci I odstraniti. Torta se na kraju ostavi u frizideru do posluzenja.
recept nam poslala Resmina Alimovic
Leave a Reply