Sastojci:BISKVIT:70 g šećera,8 g meda od bagrema,75 g žumanjka,125 g bjeljanjaka,25 g šećera,60 g brašna,30 g škrobnog brašna,12 g gorkog kakaa.KREMA S JAGODAMA:250 g svježeg slatkog vrhnja za šlag,60 g šećera u prahu,100 g mascarponea (sira),150 g jagoda,1 žlica limunovog soka,7 g želatine u listićima (ili 1/2 vrećice u prahu).
Priprema:Priprema biskvita: Idealno bi bilo mutiti istovremeno s dva miksera. Ako nemate dva miksera, najprije umutite smjesu od žumanjaka, stavite je na kratko u hladnjak dok mutite bjeljanjke.
1.Stavite žumanjke, 70 g šećera i med u zdjelu. Mutite mikserom dok ne dobijete svijetlu pjenastu smjesu.2.
Istovremeno umutite bjeljanjke s 25 g šećera u ne previše čvrst snijeg.3.Prosijte skupa obje vrste brašna s kakaom.
Smjesi od žumanjaka dodajite naizmjenično, u nekoliko dodavanja, umućene bjeljanjke i smjesu od brašna, miješajući ručnom pjenjačom, pažljivim pokretima od gore prema dolje.
4.Veliki pleh (30×50 cm) obložite papirom za pečenje (nije ga potrebno mastiti ni brašniti).Rasporedite smjesu za biskvit u tankom sloju na papir za pečenje.Pecite biskvit u pećnici zagrijanoj na 230°C (205°C ako imate ventiliranu pećnicu), 5 minuta.
5.Čim izvadite pleh iz pećnice izvadite biskvit s papirom za pečenje da zaustavite daljnje pečenje (sušenje).Nakon par minuta preokrenite biskvit i odlijepite papir (na ovaj način odvojit će se donja tanka korica zajedno s papirom). Ostavite ga da se ohladi, pa ga prerežite na pola da dobijete dva biskvita iste veličine.
Krema od jagoda
1.Namočite listiće želatine u hladnu vodu 10-ak minuta da odmeknu.Jagode operite, posušite, odrežite im peteljke i smrvite ih mikserom u kašu.Zagrijte 50 g kaše od jagoda na 40°C. Dodajte zagrijanoj kaši dobro ocijeđene listiće želatine.
Ostatak kaše od jagoda pomiješajte sa sokom limuna, pa dodajte dio sa želatinom i dobro izmiješajte da se smjesa izjednači. Ostavite da se prohladi (na 28°C).2.Umutite slatko vrhnje sa šećerom u prahu. Ne treba biti previše čvrsto.Dodajte 100 g umućenog slatkog vrhnja kaši od jagoda i izmiješajte pjenjačom. Dodajte zatim tu smjesu preostalom slatkom vrhnju i izmiješajte laganim pokretima pjenjače (od gore prema dolje) da se izjednači.
U drugu zdjelu stavite mascarpone i dodajte mu manji dio smjese od vrhnja i jagoda. Izmiješajte lagano, a zatim dodajte postepeno i ostatak vrhnja s jagodama.Ja sam u gotovu kremu dodala još malo sitno narezanih jagoda.
3.Podijelite kremu na dva jednaka dijela.Rasporedite prvi dio kreme na jedan biskvit i stavite u hladnjak 15 minuta.Preko kreme stavite drugi biskvit i preostalu kremu.Ostavite u hladnjaku par sati da se krema potpuno stisne (ili 45 minuta u zamrzivaču ako vam se žuri).Oštrim nožem izrežite na kocke i poslužite.
Leave a Reply