Kolač Atina

Sastojci za tamne kore:5 celih jaja,5 kašika šećera,5 kašika ulja,4 kašike brašna,2 kašike kakaa,1 prašak za pecivo od 10 gr.Bela kora:5 belanaca,8 kašika šećera,malo soka od limuna ili čep sirćeta.Fil:5 žumanaca,10 kašika šećera,100 gr mleka u prahu,200 gr maslaca,200 gr pečenog lešnika,eurokrem po izboru, nutella, milka.Glazura:100 gr čokolade,3 kašike ulja,2 kašike mleka,lešnik.

Priprema:

Ulupati belanca sa šećerom u čvrstu penu. Dodavati žumanca i ulje uz mućenje.Dodati zatim kakao, brašno i prašak za pecivo i sve sjediniti.Istresti u obložen pleh 33 x 23 cm ili neki sličnih dimenzija i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta zavisno od rerne.Smanjiti rernu na 150 stepeni.

Umutiti 5 belanaca sa šećerom u čvrstu penu pa dodati sok od limuna ili sirće i sve dobro još izmutiti.Istresti sve u pleh u kojem se pekla prva kora. Prethodno ga obložite.Staviti da se peče na 150 stepeni pola sata, a zatim smanjiti na 100 stepeni i sušiti još 2 sata.Izvaditi koru sa papirom ili ostaviti da se hladi u plehu.Pomešati žumanca i šećer, pa ih u šerpi u kojoj će se kuvati izmutiti mikserom dok ne posvetle.

Naliti mleko pa opet umutiti.Staviti na srednju vatru da provri.Kada provri mešati minut, skloniti sa vatre i dodati mleko u prahu, pa brzo mešati žicom, kako bi se sve sjedinilo.Ostaviti da se hladi uz povrmeno mešanje. Dok se fil ohladi i kora će se osušiti. Fil kuvate čim stavite belu koru na pečenje.

Umutiti maslac, pa mu dodati ohladjen krem i sve umutiti.Ohladjenu braon koru vodoravno preseći da se dobiju dve tanke kore.Staviti prvu koru, poprskati mlekom, naneti pola fila i poravnati.Posuti preko sa 100 gr krupno seckanog lešnika, a onda kašikom šarati preko lešnika eurokrem.Ako je tvrd omekšajte ga zagrevajući ga. Ne treba da ga ima previše i da ga premazujete preko cele kore već da našarate, da ga ima u svakom parčetu.

Preko eurokrema stavite belu koru, pa ostatak krema. Ponovite sa lešnikom i eurokremom.Poklopite sve drugom braon korom isprskajte je mlekom i ostavite da upije.Otopite čokoladu sa uljem i mlekom i prelijte preko kolača.Poravnajte pa pospite lešnikom.Prijatno.